好的，我来详细介绍一下正宗的四川香辣味红烧肉的做法食材准备五花肉 500克 干辣椒 1015个根据个人口味调整花椒 1小把 姜 1块切片蒜 5瓣拍碎葱 2根切段八角 2颗 香叶 2片 豆瓣酱 1大勺 生抽 2大勺 老抽 1大勺 料酒 2大勺 冰糖 1小把 盐 适量 清水 适量步骤处理。

四川红烧肉的家常做法如下食材准备 五花肉 半斤花椒叶 适量蒜 适量葱 适量姜 适量料酒 适量白砂糖 适量大料 适量盐 适量油 适量方法步骤 处理五花肉 将锅烧红，把五花肉的肉皮烙至微焦去除残留猪毛和异味，随后刮洗干净并切成均匀方块焯水去腥 锅内烧开水，放入五花肉块焯煮5分钟，捞出后用。

首先，准备食材选用肥瘦相间的五花肉，将其切成约3厘米见方的块此外，还需要准备一些常用的调料，如生姜大葱大蒜干辣椒花椒八角香叶桂皮等同时，还需要准备一些特制的四川豆瓣酱和甜面酱，以增加菜肴的风味接下来，进行烹饪过程首先，将切好的五花肉放入锅中，加入适量的冷水，加入。

附1猪后腿肉分为头刀和二刀，选择二刀最好，肥3分瘦7分，且在煮到七分熟时切片，肥瘦不会脱层，肥瘦粘连度好，头刀太肥腻若无好的后腿肉，也可选择三线五花肉代替，所谓三线五花，就是瘦肉有三层的那种 2正宗四川回锅肉是不加豆豉的，之所以要加豆豉，是因为四川省内地方差异，有的地方。

四川红烧肉的做法如下一原料及配比 猪五花肉500g 冰糖100g 老姜大葱大料精盐少许 蜜枣50g 二制作流程1 改刀与焯水 将猪五花肉改刀为5cm见方的小块 下锅焯水，以去除肉中的腥味和血水 焯水后沥干水分备用炸制将沥干水分的五花肉块下油锅炸制炸至表皮紧缩。

四川红烧肉以其独特的麻辣鲜香和醇厚的口感，深受食客们的喜爱以下是几种最正宗的四川红烧肉做法传统做法 食材准备 主料五花肉500克土豆500克调料豆瓣酱一小勺干花椒一小把干辣椒七八根八角1个香叶五六片冰糖5颗料酒老抽生抽姜蒜适量制作步骤 前期处理 上好五花肉洗净。

葱切段，生姜切片将五花肉清洗干净，尤其是带皮部位要拔掉猪毛，然后整块放入煮开的水中烫30秒烫后将肉取出，清洗放凉后切厚块，再放入开水锅中烫一下，然后取出沥干水分锅烧热，先放植物油，稍后放入五花肉块，炸到两面微黄便盛出，将其切成更小的块，大小约3厘米见方锅内留油，放入葱段。