将冷藏好的面团取出，擀成圆形薄片，厚度约为23毫米擀制时要注意均匀用力，避免出现破洞或厚薄不均的情况然后，将擀好的面皮放入蛋挞模具中，用手轻轻按压，使其与模具贴合在蛋挞皮上用叉子扎一些小孔，这一步不仅可以帮助蛋挞皮在烘烤过程中受热均匀，还可以防止它膨胀变形蛋挞皮的制作就大。

无黄油自制蛋挞皮的方法如下食材准备高筋面粉50g低筋面粉250g猪油180g替代黄油的关键材料牛奶150g蛋黄2个全蛋2个白糖75g盐3g 制作步骤和面将高筋面粉低筋面粉糖猪油牛奶盐混合，揉成光滑面团注意牛奶需缓缓加入，便于控制面团湿度静置面团将揉好的面团装入。

自制蛋挞皮虽然需要一些耐心，但掌握了技巧后并不难以下是家庭简易版蛋挞皮的做法，无需专业工具，口感酥脆分层明显，适合新手操作材料清单约做12个蛋挞1 面团部分 中筋面粉 150g 无盐黄油室温软化20g 清水 70g 细砂糖 5g 盐 1g 2 裹入黄油 无盐黄油冷藏硬质80g 制作步骤 1。