正宗铁锅炖鱼酱料配方如下一香料准备 小茴香苏子籽香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味 取出后用擀面杖擀碎，混合均匀二酱料调制 梅林清蒸猪肉罐头3罐，取肉粉碎 加入香其酱东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克，拌匀三熬制酱料 锅内放入熟猪油炼香鸡油各2500克，烧至五成热 放入葱段。

铁锅炖鱼酱料配方如下一香料准备 小茴香苏子籽香菜籽各500克将这三种香料分别放入烧热的铁锅内，用小火煸炒至出香味炒制过程中需不断翻动，避免炒焦炒好后取出，用擀面杖擀碎，然后混合均匀备用二酱料调配 取梅林清蒸猪肉罐头3罐每罐550克，将罐头内的肉取出并粉碎加入香其。

铁锅炖鱼的酱料配方主要包括以下材料葱姜蒜这些是基础的调味料，能为酱料提供浓郁的香气小尖椒增加酱料的辣味，使口感更加丰富小茴香八角大料这些香料能为酱料增添独特的香味，提升整体风味香叶桂皮草果这些香料同样能增加酱料的香气，使其层次更加丰富鱼香酱为酱料带来鱼香味。

铁锅炖鱼的酱料配方包括葱姜蒜小尖椒小茴香八角大料香叶桂皮草果鱼香酱甜面酱虾仁或海米铁锅炖鱼做法铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉变色放入葱姜蒜，继续煸炒加入黄豆酱一勺，煸炒均匀将皮辣酱料酒盐鸡精。

铁锅炖鱼酱料的配方为面酱500克，蚝油20克，味达美10克，调和均匀即成鱼酱以下是制作铁锅炖鱼时酱料使用的具体步骤及一些额外建议酱料调和将面酱蚝油和味达美按照上述比例调和均匀，制成鱼酱备用炸鱼准备将小鲳鱼小黄花鱼小黑鱼小鲅鱼小黄鱼等鱼类进行刮鳞去鳃清洗，并改刀备用。

铁锅炖鱼的酱料配方主要包括以下调料葱姜蒜提供基础香味小尖椒增加辣味和风味小茴香八角大料香叶桂皮草果这些香料共同营造出浓郁的香气鱼香酱增添鱼香味，使酱料更加鲜美甜面酱增加酱料的甜度和浓郁的口感虾仁或海米提升酱料的海鲜风味，增加鲜味注意以上配方仅供参考。

铁锅炖鱼的酱料配方主要包括以下成分基础香料葱姜蒜小尖椒，用于提味和去腥大料小茴香八角香叶桂皮草果，这些香料能为炖鱼增添丰富的层次感特色酱料鱼香酱甜面酱，这两种酱料是炖鱼味道的关键，鱼香酱提供鱼香味，甜面酱则增加酱香和甜味海鲜提鲜虾仁或海米，用于提升整道菜品的。

铁锅炖鱼的酱料配方主要包括以下几种材料基础香辛料葱姜蒜小尖椒小茴香八角大料香叶桂皮草果这些香辛料能够给酱料带来丰富的香气和味道层次特色酱料鱼香酱甜面酱鱼香酱为炖鱼增添了独特的鱼香味，而甜面酱则带来一丝丝甜味，使整体口感更加饱满提鲜材料虾仁或海米这些海鲜干货能够大大提升酱料的鲜味，让炖鱼的味道更加鲜美在制作铁锅炖鱼时，除了使用。

铁锅炖鱼配方 做法 食材准备34人份1 主料鲜活鱼鲤鱼草鱼或鲫鱼1条约2斤老豆腐1块切厚片宽粉条1把提前泡软五花肉50克切片，可选，增香用2 调料葱段姜片蒜瓣各适量 干辣椒34个八角1颗花椒10粒 黄豆酱或东北大酱2大勺 生抽2勺老抽1勺料酒2。

在锅中放入熟猪油炼香鸡油各2500克，待油温五成热时，加入葱段姜片各500克炒香随后，滤出料渣，将之前调好的酱料倒入锅中，用小火慢慢熬制15分钟此时，酱料的香气愈发浓郁接着，放入之前混合好的香料碎，继续用小火熬制15分钟最后，离火放凉，一锅香气扑鼻的铁锅炖鱼酱料便完成了这。

自制鱼酱配方面酱500，蚝油20克，味达美10克，调和均匀即成鱼酱 制作方法1将小鲳鱼小黄花鱼小黑鱼小鲅鱼小黄鱼刮鳞，去鳃，清洗，改刀备用2净锅上火厂，下入色拉油，烧至五成热时，下入各种鱼，炸至金黄色且定型时捞出沥油，码在铁锅中3净锅上火，下入底油20克。

看你要吃什么口味的 川味 都适合大众啦可以根据口味适当加减麻辣的作料就好火锅配料干辣椒10克，花椒籽要麻一点好的5克，生姜10克，红油豆瓣酱20克，大蒜籽20克，蚝油30克，鸡精两小条根，小米辣根据你的口味或多或少啦，酸菜要水酸菜为佳也可以选择豆芽垫底制作先爆香干辣椒和姜。

边加边尝，以确保味道符合个人口味此外，还可以根据喜好加入一些香料如八角桂皮等，或者切碎的葱姜蒜以提升香味将所有调料充分搅拌均匀后，即可用于铁锅炖菜这种酱料配方不仅适用于铁锅炖鱼炖排骨等经典东北菜，还可以用于其他炖煮类菜肴，如炖豆腐炖土豆等，都能为菜品增添丰富的味道层次。

4，加料鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅10分钟后加入切成大片的豆腐白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛黑龙江的，绝对正宗炖鱼鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉加。

在铁锅炖鱼的调料配方中，需要注意的是比例和口感豆瓣酱的多少对决定汤汁的咸淡，而生姜的加入则可以使汤汁更加清爽辣椒则根据个人口味，可以加多或者少在选用鱼类原料时，一般以鲤鱼鲫鱼鲢鱼等鱼码较肥厚而味美的鱼类为宜对于蔬菜来说，土豆红薯豆腐莲藕等口感略硬的食材则可以与鱼肉。