凉面是夏季比较受欢迎的一种面食，它的做法多样，口味比较丰富，吃起来比较爽口，是比较开胃的，很多人都会喜欢吃凉面有些人会自己在家做凉面吃，凉面的做法是很有讲究的，那么凉面煮好后要不要过凉水呢下面让我们具体来看看吧凉面需要过凉水吗 做凉面的时候面条煮好后，一定要在凉水里过一道。

家常凉面的做法如下主料面条200克辅料及调料 白糖1勺 姜蒜油2勺 熟花生米20克 芝麻油1勺 辣椒油适量 生抽200克 葱1颗 八角2个 姜片2片 豆芽适量 黄瓜丝适量 红椒丝适量 醋适量 制作步骤1 熬制酱油将生抽200克姜两片葱一颗八角两个白糖一勺放入锅中，烧开后转小火熬制。

1黄油面12斤小黄瓜12条红萝卜适量凉面酱12杯2将小黄瓜丝红萝卜丝分别切细丝备用3黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加12杯水後再煮沸，即可。