准备材料将春笋去皮，切成薄片或条状腊肉切薄片大蒜和生姜切片青蒜或葱切成段辣椒切圈如果使用焯水处理春笋在锅中烧开水，加入少许盐，将春笋片放入焯水12分钟，去除苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分炒腊肉在锅中加热少许食用油，放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒，使腊肉的油脂逐渐释放出来，炒至腊肉。

春笋剥去外壳，切掉根部已经木质化的部分不要洗步骤2将笋切片，两三毫米左右厚步骤3烧一锅水，水开后，倒入笋片，煮一两分钟步骤4将焯好的笋片捞出，滤干水步骤5锅里重新加入干净的水，腊肉洗干净，用刀刮一下，切几段，冷水下锅水开后再煮五分钟可以一次煮多点，剩下的。