黄鳝做菜好吃又大补的几种做法如下红烧鳝鱼特点色泽红亮，味道浓郁，鳝鱼肉质鲜嫩做法将鳝鱼去除内脏洗净切段，炒香葱姜蒜后加入鳝鱼段和调味料，加水炖煮30分钟后收汁即可鸡丝鳝鱼汤特点汤鲜味美，营养丰富，适合滋补做法将鳝鱼丝和鸡丝上浆，用清汤加调味料烧开，放入鳝鱼丝鸡丝；小黄鳝肉质细嫩味道鲜美，想要做得好吃又简单，推荐以下几种家常做法，操作方便且风味十足1 酱爆小黄鳝快手下饭菜材料小黄鳝300克让摊主去骨切段蒜末姜片小米椒适量 生抽2勺老抽1勺料酒1勺糖半勺豆瓣酱1勺 做法1 处理黄鳝黄鳝用盐搓洗去黏液，冲洗干净，沥干水分。

1备好食材2用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段3撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用4小米辣切圈，香葱切段切末备用5蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用6锅中放油，油要多放；一红烧黄鳝家常版材料黄鳝500克姜蒜片葱段老抽1勺生抽2勺料酒2勺白糖1小勺盐胡椒粉花椒少许可选青红椒各1个做法处理黄鳝黄鳝去内脏洗净，切段后用料酒盐姜片腌制10分钟去腥爆香调料热锅倒油，放姜蒜片花椒爆香，加入鳝段大火翻炒至表面微黄。

黄鳝是一种肉质细嫩营养丰富的食材，做好吃的关键在于处理方式和烹饪手法以下是几种经典做法，供你参考1 红烧黄鳝特点酱香浓郁，肉质鲜嫩步骤处理黄鳝活鳝去内脏可请摊主代劳，用盐搓洗表面黏液，切段后用料酒姜片腌制10分钟爆香调料热油下姜片蒜瓣干辣椒炒香，加鳝段；红烧鳝鱼这是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香而著称制作时，先将鳝鱼清洗干净，切成段状锅中放油，将鳝鱼煎至两面金黄，加入姜片蒜末葱段翻炒出香味接着加入适量的料酒生抽老抽糖和水，盖上锅盖，用中小火炖煮至鳝鱼入味，汤汁浓稠即可清蒸鳝鱼这种做法保留了鳝鱼的原汁原味，适合喜欢清淡口味的。

黄鳝好吃的做法及其营养价值如下一黄鳝好吃的做法 茄子烧黄鳝将鳝鱼洗净切段，茄子切成长条形炒锅放油烧热，炸软茄子后捞出沥油锅留底油，炒香蒜末和青红椒，加入鳝鱼翻匀倒入茄子，加入生抽老抽翻炒均匀，加少许水焖5分钟，撒盐炒匀即可爆炒黄鳝将尖椒姜蒜葱等食材切片或切；1 黄鳝是一种营养丰富且美味的食材，适合烹饪成各种菜肴2 红烧黄鳝的做法 选用新鲜的黄鳝，去头去尾，切成段 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒，清除香味 加入黄鳝翻炒，倒入料酒以去除腥味 加入适量的清水，放入红枣枸杞八角等调味料 加入老抽生抽糖等调味料，炖煮至汤汁收。

做法处理黄鳝用盐搓洗表面黏液，清水冲净，焯水加料酒姜片去腥爆香热油爆香姜蒜干辣椒，下鳝段大火翻炒至微焦黄调味加生抽老抽糖盐，翻炒上色后加开水没过鳝段焖煮中小火炖10分钟，大火收汁，撒葱段即可Tips加一勺豆瓣酱或黄豆酱，味道更浓郁2 鳝鱼煲仔；4 黄鳝豆腐汤鲜美滋补材料黄鳝2条嫩豆腐1块 枸杞10粒姜片盐白胡椒粉 做法1 煎鳝段黄鳝切段后煎至微黄，加开水姜片大火煮10分钟至汤变白2 加豆腐下豆腐块枸杞再煮5分钟，加盐胡椒粉调味处理黄鳝的小技巧 1 去黏液用盐或面粉搓洗，或用开水烫后刮净2。

1香辣盘鳝 做这道菜的时候要选择大小适中的小黄鳝，将鳝鱼素养一个星期之后，吐净身体内的异物，洗净，再煎制两面上色，添加调味料和香料，配料，焖至入味这道菜尽可能的保存了黄鳝的营养因为我吃鳝鱼，最喜欢的就是这种做法2干烧鳝背 做这道菜要选择大黄鳝，大黄鳝肉比较厚，吃起来比较有；一红烧黄鳝 材料 黄鳝500克 生姜3片 大蒜3瓣 料酒2汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 白糖1茶匙 盐适量 水淀粉少许 葱花少许 做法步骤 处理黄鳝将黄鳝宰杀后，去除内脏和头部，清洗干净，切成段状备用炒制香料锅中放入适量油，烧热后加入生姜片和大蒜瓣，爆香煎黄鳝将黄鳝段放入锅中，小火慢。

爆炒黄鳝的美味做法如下一准备阶段 将黄鳝宰杀干净，去除内脏，切成适当大小的段 用盐面粉和白酒抓匀揉搓黄鳝段，去除表层的粘液，然后冲洗干净待用 准备好大蒜姜料酒生抽老抽白糖等调料二烹饪步骤1 炒香调料起锅烧油，加入姜片和部分蒜瓣炒香2 翻炒黄鳝下入黄鳝段；黄鳝，又称鳝鱼田鳗，是一种营养丰富口感鲜美的水产品黄鳝的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质脂肪矿物质和维生素，具有很高的药用价值黄鳝的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法1 红烧黄鳝 红烧黄鳝是一道色香味俱佳的传统菜肴首先将黄鳝处理干净，切成段，用料酒生抽。

1黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐料酒胡椒粉腌十五分钟 2腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用 3腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用 4将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片 5再将葱段姜片米椒。

黄鳝肉嫩味鲜且营养丰富，推荐采用腊肉盐菜炖黄鳝的做法，通过腊肉提香盐菜增味，结合黄鳝的鲜美，炖煮后口感浓郁，适合边炖边吃具体步骤如下食材准备主料黄鳝1000g杀好洗净切筒腊肉400g切片盐菜300g切小块洗净辅料花椒10g豆瓣酱10g五香粉5g姜10g蒜10g桂皮5g；5 黄鳝粥 材料黄鳝大米姜丝葱花盐胡椒粉 做法1 黄鳝洗净切段，大米淘洗干净2 将大米放入锅中，加适量清水煮成粥3 粥煮至七成熟时，加入黄鳝段和姜丝，继续煮至黄鳝熟透4 最后加盐胡椒粉调味，撒上葱花即可小贴士黄鳝宰杀后要尽快烹饪，以免腥味加重黄鳝的黏液。

黄鳝的家常做法有很多种，下面介绍几种常见又美味的做法，步骤详细，适合家庭操作1 红烧黄鳝材料黄鳝500克 大蒜5瓣 生姜3片 葱段适量 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 糖1小勺 盐少许 食用油适量做法黄鳝处理干净，切段后用料酒和盐腌制10分钟热锅冷油，爆香姜片大蒜和葱段放入黄鳝翻炒至。