扣肉最正宗的做法扣肉怎么做

1、正宗梅菜扣肉的做法如下： 准备材料： 五花猪肉700克 梅菜100克 植物油600克 大油120克 鸡汤100克 湿淀粉10克 白糖20克 酱油30克 蒜茸少量 煮肉与上色： 将五花猪肉用汤煲在文火上煮到7成熟。 取出后用酱油涂抹上色。 炸肉与漂透： 炒勺中倒入植物油，烧到8成热。

2、首先，将猪五花肉处理干净，刮去皮面上的油泥和绒毛，然后彻底清洗干净，切成大约9厘米见方的大块。将切好的肉块放入锅中，加入足够的水，煮至肉块七成熟后捞出备用。接下来，将肉块的皮面均匀涂抹上一层蜂蜜，然后皮面朝下放入热至八成的油锅中炸至肉块表面呈鲜艳的火红色，捞出沥油。

3、扣肉的正宗做法如下：材料准备：五花肉500克、梅干菜85克、油适量、老抽2勺、生抽2勺、盐10克、葱姜15克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、淀粉适量等等。挑选一块上乘的五花肉，最好是三层五花，肥瘦相间，吃起来不柴不腻。

4、梅菜扣肉 主料：五花猪肉700克，梅菜100克。配料：植物油60克，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸。步骤： 将肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟，用酱油涂抹上色。

去皮五花肉怎么做扣肉?

去皮五花肉扣肉做法：五花肉去皮切成稍微厚点的块，锅里不需要放油，小火把五花肉的油逼出来，煎到表面金黄。（喜欢吃皮可以不去，但是煎的时候会溅油，需要小心，逼出来多余的油可以舀出来）焦香的五花肉加生抽、老抽，白糖翻炒到五花肉均匀上色，装在深碗里。

处理五花肉 煮肉定型：五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮20分钟（筷子能插透即可）。捞出用牙签在肉皮上扎小孔（方便入味和炸制）。擦干水分：用厨房纸吸干肉块表面水分，避免炸时溅油。

首先，将猪五花肉处理干净，刮去皮面上的油泥和绒毛，然后彻底清洗干净，切成大约9厘米见方的大块。将切好的肉块放入锅中，加入足够的水，煮至肉块七成熟后捞出备用。接下来，将肉块的皮面均匀涂抹上一层蜂蜜，然后皮面朝下放入热至八成的油锅中炸至肉块表面呈鲜艳的火红色，捞出沥油。

主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

做扣肉需要放姜，扣肉的烹饪方法如下：所需材料： 主料：猪肋条肉500克 调料：酱油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、豌豆淀粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克 烹饪步骤： 准备食材：将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块。

“扣肉”的简单做法?

1、接着，将锅中倒入清油，烧热至八成，再将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾凉。待肉皮完全冷却后，将其放在砧板上切成7厘米长、2厘米厚的大片，注意肉皮要保持连贯。将切好的肉片整齐地码入碗中，肉皮朝下。随后，在肉上铺上梅干菜，并均匀地倒入酱油。最后，将装有扣肉的碗放入蒸锅中蒸煮约30分钟，直至肉质软烂。

2、高压锅做扣肉的简单做法如下： 准备五花肉 将五花肉洗净，与冷水一同下锅，煮约15分钟。 浸泡梅菜干 梅菜干用清水泡开，浸泡时间根据梅菜干的干燥程度而定。 煎五花肉 生姜切片备用。 锅里放少量油，将水煮过的五花肉煎至皮变黄。此步骤可省略，对最终口感影响不大。

3、要将冰冻扣肉蒸得好吃又简单，可以按照以下步骤进行： 泡软猪肉 步骤：将冰冻的猪肉放入温水中泡软，约需1小时，然后切成约1厘米厚的片状备用。 目的：使猪肉更易入味且烹饪时间更短。 调制蒸煮液 材料：葱姜、料酒、白糖和酱油。 步骤：取一锅加入适量水，水开后放入上述调料，搅拌均匀。

芽菜扣肉做法

1、芽菜扣肉 材料：芽菜，五花肉，酱油，白糖，味精，泡辣椒，花椒。第一步、把五花肉洗干净然后煮到表皮发白沥干水分，在表皮上均匀的涂抹红糖和酱油、放到油锅里炸至表面金黄盛出。第二步、把五花肉切片，大约0.5厘米的厚。 第三步、把碗里的白糖、味精、酱油，淋上去，然后把芽菜铺在肉上，再放辣椒和花椒。

2、扣肉的制作方法有：盐菜扣肉、笋干扣肉、香芋扣肉、腐乳扣肉、土豆扣肉、红烧扣肉、梅菜扣肉、芽菜扣肉、芋头扣肉、川味冬菜扣肉、梅干菜扣肉、梅菜扣肉、梅菜扣肉、豆豉蒸扣肉、冬菜腐乳扣肉、瓮城扣肉、霉菜扣肉煲等。

3、碎米芽菜的做法： .将鸡脯肉剁细； .辣椒和腌芥菜都切成细粒； .锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，炒匀后； .用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。碎米芽菜的制作要诀：用猪肉、牛肉代替鸡肉。

4、材料 泡菜4-5块，芽菜230克，青葱4棵，麻油1茶匙，油，盐 做法 泡菜切细，芽菜洗净，青葱去根切段。快火下油起锅，先炒香芽菜，加入泡菜、青葱炒香，加60毫升水；盖好盖，煮3-4分钟，加入少许盐调味，熄火，加入1茶匙麻油即成。

5、扣肉是非常香浓美味的传统菜，比较有名的有闽粤客家人的梅菜扣肉、广东人的香芋扣肉、山东人的雪菜扣肉和四川人的芽菜扣肉。扣肉之所以好吃，就在其皮香糯、肉软烂、味香浓，非常适合拌饭或者夹饼食用。扣肉做不好的话会肉柴而皮脱，汁懈汤清没有香味。

6、做法 将鸡脯肉剁细； 辣椒和腌芥菜都切成细粒； 锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，无公害蔬菜基地炒匀后； 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。折叠要诀 碎米芽菜的制作要诀：用猪肉、牛肉代替鸡肉。