这道菜主要是狮子头，红烧狮子头是淮扬菜系中的名菜，制作方法多样这里介绍的家传做法独特，与北京许多知名饭店相比，价格更为亲民只要按照这个方法严格操作，就能得到男女老少都喜欢的美食这是一道需要耐心的功夫菜下面是红烧铁狮子头的具体做法原料 精瘦肉 900克 精肥肉 400克 鸡蛋 2只 鲜藕红皮200克。

狮子头是江苏省扬州等地特色传统名菜，属于淮扬菜首先准备材料 主料猪肉500克三成肥肉辅料荸荠100克或嫩藕，青菜50克，水发海米，火腿，冬笋各25克，调料葱姜丝共25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克实耗50克。

红烧铁狮子头 主料猪前腿肉肥膘肉冬笋可换成马蹄或莲藕香菇海米鸡蛋 调料酱油料酒盐白糖淀粉葱姜花椒八角 1将7分前腿肉和3分肥膘肉剁成肉馅，搅拌均匀，比例可以按照自己喜爱调成花椒和葱姜丝用温水浸泡制成调味水海米冬笋和香菇切碎备用 2在肉馅中放入。

5锅里倒油，六成油温，把肉圆炸至表面金黄之后捞出6锅底倒油，把葱姜八角桂皮炒香加开水，汤里放一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一丢丢十三香粉，一丢丢米醋提香，然后把炸好的肉圆丢进去，转小火炖7炖十五分钟左右，大火收汁，这样色香味俱全的红烧铁狮子头就做好啦。