豆豉蒸排骨怎样做?

1、【一】：猪肋排500克，洗净剁块，放入碗里，加入：葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。搅拌均匀后腌制半小时。 【二】：排骨腌制完成，芋头去皮切块，放在盘子底下，然后把排骨均匀的铺在上面。

2、制作步骤： 准备豆豉和蒜： 将豆豉用清水浸泡一下，洗净后沥干水分，切碎。这样蒸的时候排骨会更加入味。 蒜拍扁去皮去尾部，用刀背剁成蒜末。处理排骨：排骨浸泡一下以去除血水，冲洗干净后沥干水分。将排骨剁成大小合适的块状。

3、豆豉蒸排骨的做法如下：排骨洗干净沥干水分，添加生姜丝，葱花豆豉，玉米油，玉米淀粉，生抽，料酒，盐抓均匀。大火烧开，放入排骨。盖上锅盖，大火蒸40分钟出锅，美味的家常菜下饭菜豆豉蒸排骨做好了。

4、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可 美味小贴士：排骨要纯肋排，斩小一点香；豆豉和辣椒如果采用市场上买的“老干妈”风味豆豉代用也可；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱；不管怎样一定要爆香葱姜。

豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨的蒸制时间根据排骨的大小和做法不同而有所差异，一般粤式豆豉蒸小块排骨，水开后蒸30分钟即可。若是使用高压锅蒸制粉蒸排骨，约需20分钟，而普通锅则至少需要40分钟，以筷子能戳透为准。对于其他大块的排骨，蒸制时间应超过40分钟。

将腌制好的排骨放入蒸锅中，注意保持一定的间隔，避免粘连。大火烧开水后，转中火蒸制20分钟左右，直至排骨熟透且入味。蒸制过程中，可以适时打开锅盖检查排骨的熟度，避免蒸制过久导致排骨过老。出锅享用 蒸制完成后，将排骨从蒸锅中取出，撒上少许葱花或香菜点缀（可选）。

材料：小排骨400公克，豆豉一大匙，蒜末1小匙，姜末1/4小匙，葱白末1/2小匙，辣椒末1/2小匙，沙拉油1又1/2大匙，酱油一大匙，米酒一大匙，糖1/2小匙，盐适量，水2大匙，太白一小匙，香油一小匙。

怎么做豆豉蒸排骨

为了增加菜品的美观度，可以撒上一些枸杞作为点缀。最后一步是蒸制，将盘子放入蒸锅中，大火蒸约20分钟即可。蒸制时间不宜过长，以免排骨过于软烂，影响口感。完成蒸制后，一道色香味俱佳的豆豉蒸排骨就做好了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的家常菜肴。

广东豆豉蒸排骨是一道经典的粤菜，它以酱香味浓郁、口感鲜嫩可口而闻名。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的广东豆豉蒸排骨吧。

豆豉蒸排骨要做到又嫩又好吃，可以按照以下步骤进行：选用新鲜排骨：这是制作嫩滑排骨的基础。新鲜的排骨肉质更加细腻，口感更佳。腌制排骨：切块后的排骨加入适量的料酒、盐和少量的生姜汁进行腌制。料酒和生姜汁可以有效去除排骨的腥味，盐则能提前入味，使烹制出来的排骨口感更加细腻嫩滑。

豆豉蒸排骨是经典的粤菜，从生排骨到端上桌也就半个小时，出锅香气四溢，口感鲜香过瘾，做法简单，分享给大家。所需食材：排骨、大蒜、生姜、大葱、干豆豉、老干妈、干淀粉。排骨砍成4厘米左右的段，放在盆中冲洗2分钟，洗干净血水。

豆豉蒸排骨的制作方法如下：所需食材： 排骨500克 绍酒1汤勺 淀粉3汤勺 葱5段 豆豉1汤勺 姜4片 辣椒粉1汤勺 酱油2汤勺 糖1汤勺 制作步骤： 准备排骨：将排骨斩成小块，洗净后沥干水分，以待后续调味。

豆豉蒸排骨怎么做好吃

也是老广州喝茶时最爱点的茶点之一。这道家常菜看似简单，但要做的好吃，里面还是有很多小窍门的。在广式茶楼里蒸的豆豉排骨滑嫩脱骨，肉质口感脆而不烂，我们自己在家却蒸不出这种水准。下面我就给大家分享一种豆豉蒸排骨的做法。食材 猪肋排、永川豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水。

　取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。5　烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。6　取出蒸好的豆豉排骨，撒上葱花，即可出锅。注意事项：永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。

再次用手抓均匀，腌制10分钟让它入味。第二步：锅中水烧开，水开后把排骨放入，蒸30分钟即可。30分钟后，排骨就蒸好了，打开锅盖，排骨和豆豉的浓郁的香气扑鼻而来，让人忍不住胃口大开口水直流，撒上葱花，辣椒点缀一下，这道美味又营养的豆豉蒸排骨就做好了，百吃不厌，越吃越好吃。

豆豉蒸排骨的做法

1、处理排骨 排骨剁成3厘米小块，用清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。 关键：排骨一定要沥干，否则蒸制时水汽过多影响口感。配料准备 豆豉用刀稍微剁碎（释放香味），大蒜切末，生姜切细丝，红椒切小丁，小葱切葱花。炒香调料 热锅冷油，小火将蒜末煸至微黄，加入豆豉碎炒出香气（约30秒），关火晾凉备用。

2、阳江豆豉蒸排骨 材料准备 猪排骨500克、阳江豆豉30克、生姜1块、大蒜3瓣、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、淀粉15克、白糖5克、盐3克、食用油适量。做法步骤 处理食材：将猪排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，泡去血水后捞出，沥干水分。生姜切丝，大蒜切末备用。

3、豆豉蒸排骨 食材：排骨1斤。 调料：姜蒜、盐、蚝油、生抽、淀粉、油、豆豉。 做法步骤： 洗净排骨，放蒜蓉、姜末，豆豉，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，1勺食用油，少许食盐鸡精，搅拌均匀后放盘子里腌制。 电饭锅里加水，加上架子，放上排骨，煮饭键蒸熟，撒上葱花即可。

4、排骨处理：排骨切3cm小段，用清水浸泡30分钟（去血水，减轻腥味）。沥干后用厨房纸吸干水分（避免蒸制时出水）。 豆豉处理：豆豉用刀稍拍散（释放香味），蒜末、姜末用热油爆香后与豆豉混合。 腌制排骨：排骨加生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒抓匀，再拌入豆豉蒜蓉混合物。

5、准备一个蒸锅，锅底加入足够的水，水开后放入排骨，大火蒸10分钟后改中火再蒸15分钟。这段时间你可以闻到豆豉蒸出来的浓郁香气。出锅前撒上一点葱花点缀，不仅增加色彩，还能提升整体的清香。注意事项 排骨一定要去血水：浸泡时间不要偷懒，水要换两三次，直到变清为止，否则会有腥味。

6、排骨处理 排骨剁成3厘米小块，用清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（关键：水分多会影响口感）。 腌制排骨 排骨中加入：蒜末、姜丝、豆豉、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，抓匀腌15分钟。加入1勺淀粉抓匀（锁住水分），最后加1勺食用油（防粘增滑），腌10分钟。

广东豆豉蒸排骨的做法

1、主料：肋排适量。调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽适量。取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌；取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。

2、腌制排骨：将沥干水分的排骨放入碗中，加入生抽、几滴老抽（用于上色）、盐、鸡精、胡椒粉，抓匀腌制半个小时。如果时间紧迫，腌制10分钟也可。但腌制时间越长，排骨越入味。炒香辅料：将锅烧热，放入少许油，然后加入生姜、蒜、豆豉，小火炒香。这一步是提升豆豉蒸排骨香味的关键。

3、制作步骤： 腌制排骨： 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽，拌匀。 腌制5分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。 之后加入适量的水淀粉搅拌，使排骨表面裹上一层薄薄的水淀粉浆。准备蒸盘：取一个盘子，上面倒上少许油，以防排骨粘盘。将腌制好的肋排均匀地码放在盘子上。

4、制作步骤： 腌制排骨： 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽，拌匀后腌制5分钟左右。这一步是为了让排骨充分吸收调料的香味。 注意：腌制时间不宜过长，以免排骨过咸。加入水淀粉：在腌制好的排骨中加入适量的水淀粉，搅拌均匀。

5、广东豆豉蒸排骨的做法如下：准备食材：主料：肋排适量。调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽各适量。腌制排骨：取一个器皿，将肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽倒入其中，拌匀后腌制5分钟，使排骨充分吸收调料的香味。

6、豆豉应该提前洗净，这样可以去除豆豉的盐味和渣滓。 切碎的豆豉和蒜末应该均匀地撒在猪排骨上，这样可以使调味料更加均匀，味道更加浓郁。 蒸的时间需要根据具体情况掌握。如果排骨的块头较大，蒸的时间要稍微长一些，以确保煮熟热透。