“手不沾面，筷一搅锅一倒。”

这是一种对玉米面饼制作过程的简而言之，尤为突出这食物的蓬松、柔软。

那么这种玉米面饼到底拥有怎样的制作方法呢?

相较于家里买来的玉米面饼更加的健康，无任何添加剂，不像馒头、面包以及蛋糕等有油脂的成分。

光是从这一点来说这种饼就完胜其他，由此可见这种玉米饼更具受欢迎程度。

这种饼的制作方法非常简单，所以即使对新手来说也能一次成功，因此很多人对玉米面饼也非常好奇，想要知道玉米面饼具体制作方法。

因此本文将会对此进行详细解答。

想要制作蓬松柔软的玉米面饼需要准备200克玉米面、100克普通面粉、3个鸡蛋、30克白糖、7克酵母和500克水。

其中3个鸡蛋和30克白糖要放到一个容器中搅拌均匀，然后这两个要素在一起不仅是起到提高颜值和亮度的作用，其实其对玉米做出很好的帮助，同时还可以增强香气。

然后将玉米面和普通面粉放入一个容器中，再加入白糖，然后将搅拌均匀的鸡蛋打入其中，同时加入7克酵母，这样它们都在同一容器中。

最后再加入500克温水，这个温水就是黄豆温度的水，水温太低发酵慢，温度太高容易死亡，从而出现不发酵的情况。

我们需要开始搅拌，直到将它们搅拌成粘稠没有颗粒的状态，就算是完成了，当然这种搅拌是需要抽筋的操作。

搅拌期间可以观察水，水是不应该有小泡泡出现的，当有泡泡出现的时候就说明这发酵成功。

水中有泡泡说明它们已经开始发酵，此时需要盖上一层保鲜膜，让它们在这个状态下再等后35分钟。

35分钟后打开盖子，此时就可以观察到它们蹦蹦跳了，下面没有水的状态才是合乎标准的状态，因为如果底下没水的话就说明它们发酵成功。

接下来我们需要观察表面，表面会是粘稠类似果冻的状态，当我们用手去捏的时候不会出现粘手状态，这也是发酵成功的标志。

将其放入平底锅中松弛10分钟，这一步随着面糊变得比较稀薄，所以揉出来是这样的，在加热的时候会非常蓬松，所以这一步非常重要。

也可以试试其他版本的牛奶掺干煸烙饼，可以先将步骤中的500克水换成500毫升牛奶。

注意要在牛奶加热之后再进行搅拌，当然也可以将牛奶和鸡蛋在之前一同搅拌均匀，但是为了防止牛奶受热而失去营养，所以还是建议将牛奶加热后搅拌。

加热后的牛奶营养并没有流失，仍旧能够保证所需的营养成分，同时还多了一方面就是让鸡蛋混合物更加顺滑，增强了口感，因此即使是只有一点点不同，但味道都不一样，所以自然效果也不一样。

至于如何判断这个牛奶究竟是否发生反应，我们可以从两个方面来观察。

首先是看泡泡，进行搅拌的时候需要看泡泡，当泡泡出来的时候就说明在发生反应。

第二步就是观察颜色，如果牛奶和鸡蛋混合物这时候颜色变深了，也代表着已经发生反应。

这两个方面的判断标准都是十分准确的，所以想要自己判断，可以从这两个方面来鉴别。

根据步骤判断发酵成功后，放入平底锅中当中的锅底是不需要铺油纸和刷油的，当有油纸的时候蒸汽无法透过，这样就会造成上面熟了里面不熟，再加上本身还有一层油纸，这样会不会显得油腻呢?

所以这一步是非常关键的一步，而且这一步也不能用大火烙，这是因为大火会造成外焦内生，以后就会有脆皮的味道，所以这里需要中小火慢慢烙，不过在火候这一点上极为重要。

在每一侧烙制4分钟即可，两面都有纹理出来的时候上下都熟了，这时候就可以拿出食物，不然持续太久就黑了，就浪费掉了。

经过这些步骤，这时候就完成了一道香喷喷的玉米面饼，它十分蓬松柔软，而且内里还能看到许多大小不同数量的小洞，而它的外表呈现出金黄色，并且还有网格纹理，看着十分美味。

而且这种玉米面饼使用的油脂非常少，在整个过程中几乎没有油脂的性质，在烙制过程中，它里面不仅有营养，还有一定的湿度，没有太多的油腻感，但是外部会有一些干燥感，所以这种饼吃起来还是比较清爽的。

而且这种玉米面饼也不需要揉面，也不用擀面，所以制作过程都比较简单，因此非常适合新手制作，所以我为什么会说手不拿面，因为根本就不需要手拿面的过程。

但这种食物其实也非常有创意，我们可以往里面加入一些喜欢吃配料，比如说奶酪或者一些香料，也能让其味道更加香浓，所以这种食物营养丰富，制作过程简单，所以受到大家欢迎。