素海蜇丝一般是指人造海蜇丝，由化学试剂海藻酸钠加无水氯化钙和明矾制作而成制作过程中可以使用各种模具做出各种形状的海蜇制品，人造海蜇丝并无营养，吃到肚子里是一些“化学试剂”注意事项2016年5月7日，杭州媒体曝出湖州警方根据举报在当地农贸市场查获大量假海蜇丝，随后顺藤摸瓜查获一吨假海蜇。

海藻酸钠和魔芋粉市场上的素海蜇丝有两种，一种是用海藻酸钠制作的，一种是用魔芋粉制作的，前者没有营养价值，后者对健康有益由于真海蜇丝的成本较高，所以现在的市场上很难买到真正的海蜇丝，都是人造的素海蜇丝，和海蜇半毛钱的关系都没有素海蜇丝就是人造海蜇丝，如果把它当作真海蜇丝来欺骗。

海蜇丝和魔芋丝是口感制作方式不同1海蜇丝一种是用海藻酸钠制作的，不是很劲道2魔芋丝是魔芋粉制作的素海蜇丝韧性和弹性很小，一拉就断，既不像用海藻酸钠做成的素海蜇丝那么脆，也不像真海蜇丝那么柔韧。

人造海蜇丝是一种仿生食品，主要通过以下配料和工艺制成主要配料海藻酸钠核心原料从褐藻中提取的天然多糖，具有强凝胶性，是形成海蜇丝弹脆口感的关键氯化钙凝固剂与海藻酸钠发生离子反应，形成凝胶结构水作为溶剂调节浓度，影响最终质地辅助配料根据产品需求添加调味剂盐。

出盘装饰将冷藏好的素海蜇丝装盘，可以撒上一些芝麻或香菜作为装饰，增加色彩和香气注意事项泡发素海蜇丝时，水温不宜过高，以免影响口感凉拌菜的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜的可以增加醋和糖的比例，喜欢辣的可以增加辣椒油或小米辣的用量凉拌素海蜇丝最好现做现吃，这样口感最佳。

东北素海蜇丝主要由海藻酸钠或魔芋粉制作而成海藻酸钠制作这种素海蜇丝在市场上较为常见，但它没有营养价值更糟糕的是，它进入肠道后，会吸附其它食物中的铁钙镁锌等营养元素，影响身体对这些营养的吸收魔芋粉制作这种素海蜇丝外形晶莹剔透，规整似米线，不仅外形美观，而且对人体健康有益。

东北素海蜇丝主要有两种制作材料海藻酸钠这种材料制作的素海蜇丝在市场上较为常见，但它没有营养价值更重要的是，它进入肠道后会吸附其他食物中的铁钙镁锌等营养元素，导致这些营养不能被身体正常吸收魔芋粉和少量豌豆粉另一种制作素海蜇丝的主要材料是魔芋粉和少量的豌豆粉这种素海蜇。