很多人对于泡打粉和小苏打总是分不清，不知道两者之间的区别，其实泡打粉和小苏打并不一样。以下是它们之间的主要区别：

成分：泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。而小苏打，即碳酸氢钠，是一种无机化合物，是泡打粉的主要成分之一。性质：泡打粉的性质一般呈中性，不是酸性也不是碱性，这是因为其中包含的酸性粉和碱性粉（如苏打粉）经过精密检测后达到了酸碱平衡。而小苏打的性质一般呈碱性。用途：泡打粉主要用于粮食制品的快速发酵，如蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。而小苏打除了用于食品制作（如饼干、糕点、糖果等）外，还可以用于家庭清洁，去除水垢和茶渍，甚至用于清洗牙齿和溶解面部的黑头。发酵方式：小苏打通常与水分或酸性物质接触产生化学反应，释放出二氧化碳气体，产生蓬松的效果。而泡打粉在接触水分后，其内部的酸性物质和碱性物质会发起化学反应，产生二氧化碳，使面团膨胀松软。外观：泡打粉外观一般呈白色细小粉末状，颗粒极小，色泽较白。而小苏打色泽一般也呈白色，但它是细小结晶性粉末，色泽洁白且有光泽感。

综上所述，泡打粉和小苏打在成分、性质、用途、发酵方式和外观等方面都存在明显的差异。