中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜2019年9月，天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽腊八蒜的好处1腊八蒜是用米醋和大蒜制成的，味道酸辣可口，用来佐餐有很好的解腻祛腥助消化作用。

做腊八蒜用米醋好以下是具体原因及做法原因 口感与色泽米醋味道醇和，色泽较浅，腌制出来的腊八蒜口感酸辣适中，颜色鲜亮翠绿，更符合腊八蒜的传统风味和外观要求 成分与效果米醋中的醋酸和其他有机酸成分适中，有利于蒜的发酵和口感的形成，同时能更好地保留蒜的营养成分和风味做法 准备。

米醋是以大米等粮食为原料酿造而成，味道香醇，酸而不涩，非常适合腌制腊八蒜用它腌制的腊八蒜，色泽鲜亮，口感醇厚，蒜瓣颜色翠绿，卖相非常好陈醋虽然也可以用来腌制腊八蒜，但由于其味道较重，颜色偏黑，腌制出来的腊八蒜蒜瓣颜色可能不够绿，口感也不如米醋腌制的爽脆总的来说，如果你想要腌制。

泡腊八蒜建议选用米醋，米醋颜色淡，泡出来的大蒜色泽会比较好，而陈醋颜色太深，会让泡出来的腊八蒜颜色偏黑。

做腊八蒜用米醋更好以下是关于使用米醋制作腊八蒜的详细解释及制作步骤一米醋的优势 口感更佳米醋味道醇和，略带甜味，与腊八蒜的辛辣味相互衬托，使得腌制出的腊八蒜口感更加丰富和协调颜色更绿米醋中的醋酸和其他成分有助于蒜瓣在腌制过程中保持鲜绿色，使腊八蒜看起来更加诱人腌制时间更。

米醋醋的品种有很多，常见的有米醋陈醋白醋等等，而腌腊八蒜时，不是所有的醋都适合，相对来说，用米醋会更好一些因为米醋主要是由大米类发酵而成的，发酵时间较短，所以醋香味比较纯粹，颜色也比较浅，用米醋泡出来的腊八蒜酸辣适中，蒜瓣的色泽也比较合适而陈醋发酵时间长，风味更佳浓郁，腌出来的。

腊八蒜用米醋最好原因如下味道适中米醋是粮食酿造的食醋，味道酸中略带微甜，更易于使蒜的颜色翠绿，口感酸辣适度颜色适宜米醋颜色偏淡或无色，腌制出来的腊八蒜颜色翠绿，比陈醋腌制出的偏黑色更为美观香气浓郁米醋还带有适宜的香气和甜味，腌制出的腊八蒜风味更佳相比之下，白醋的酸味。