酸辣宽面条是一道开胃又美味的面食，下面为你详细介绍做法:

‌面条‌：宽面条200克（可以选择超市现成的宽面条，也可以自己用面粉制作，自己制作的话，500克面粉加220毫升左右的水、3克盐和成面团，醒面30分钟后擀成宽面条）

‌配菜‌：绿豆芽50克、青菜2棵（小白菜或者生菜都可以）、胡萝卜半根

‌调料‌：大蒜3瓣、生姜1块、小葱2根、干辣椒3个、花椒10粒、生抽2勺、香醋3勺、白糖1勺、盐适量、鸡精少许、辣椒油2勺（如果喜欢吃更辣可以多放）、食用油适量

‌准备配菜‌：把绿豆芽洗净，青菜洗净后掰成小段，胡萝卜去皮切成细丝，大蒜切末，生姜切丝，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段。

‌调制酸辣汁‌：在一个小碗里，加入2勺生抽、3勺香醋、1勺白糖、适量盐和少许鸡精，搅拌均匀，酸辣汁就调好啦。醋可以选择陈醋，味道会更醇厚。

‌煮面条‌：锅中加入适量清水，大火烧开后放入宽面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。等水再次烧开后，加入一小碗冷水，重复2 - 3次，直到面条煮熟。把煮熟的面条捞出来，过一下凉水，这样面条会更劲道，然后沥干水分放在大碗里。

‌炒配菜‌：另起锅，锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒不要。接着放入干辣椒段、姜丝和蒜末，炒出香味。放入绿豆芽和胡萝卜丝，大火快速翻炒至断生，再放入青菜段，继续翻炒几下。

‌组合调味‌：把炒好的配菜倒在面条上，倒入调好的酸辣汁，再淋上2勺辣椒油，撒上葱花。

‌搅拌均匀‌：用筷子把面条和配菜、调料充分搅拌均匀，让每一根面条都裹满酸辣汁。

煮面条时加冷水可以让面条受热更均匀，煮出来的面条口感更好。

调制酸辣汁的时候，可以根据自己的口味调整醋和辣椒的用量，喜欢更酸更辣就多放一些。

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