1、油旋

特色：济南非遗美食，形如螺旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香与猪油香交织，咬一口层层掉渣。制作方法：

面粉加温水、猪油揉成面团，醒发 30 分钟；

擀成薄饼，刷猪油、撒葱花，卷成螺旋状，按扁；

放入鏊子小火烙至金黄，再入炉烘烤 5 分钟，形成 60 层酥皮。

历史文化背景：起源于清朝，因形似螺旋得名，是济南人早餐标配，曾被《舌尖上的中国》推荐。

打卡地点：油旋张（经四路老店），现场可观看 “七次擀面” 非遗技艺，也可购买真空包装带走。

配图文案：金黄螺旋状油旋置于竹篾盘上，特写酥皮层次，背景虚化展现老济南街巷。

2、把子肉

特色：济南 “米饭杀手”，厚切五花肉用蒲草捆扎，酱香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁拌饭一绝。制作方法：

五花肉切长块，焯水后用蒲草捆扎；

热油炒糖色，加八角、香叶、酱油、冰糖，放入肉块慢炖 2 小时；

收汁后连草绳摆盘，搭配米饭和青椒、豆腐等配菜。

历史文化背景：起源于古代公祭分肉习俗，隋朝改良后流行民间，1912 年商埠 “正泰恒” 饭铺将其发扬光大，现被列入山东非遗。

打卡地点：

超意兴快餐（连锁）：传承百年老字号，肉质紧实咸香；

武岳庙把子肉：开创甜口新派，深受年轻人喜爱。

配图文案：红润油亮的把子肉躺在白瓷盘上，草绳若隐若现，旁边半碗米饭浇满浓稠汤汁。

3、甜沫

特色：济南 “怪味” 早餐，名虽甜却咸香，小米面糊打底，搭配花生、粉条、豆腐皮、菠菜，暖胃又饱腹。制作方法：

小米浸泡 4 小时，磨成米糊；

锅中烧水，放入花生米、粉条、豆腐皮煮熟，倒入米糊搅拌至浓稠；

加盐、胡椒粉调味，撒菠菜末出锅。

历史文化背景：源于明末战乱，百姓用剩菜煮粥，后改良成济南人早餐 “黄金搭档”（甜沫 + 油条）。

打卡地点：

甜沫唐（纬四路店）：老字号，搭配炸糖糕更地道；

老周家牛肉烧饼（普利街）：早餐时段供应，需提前排队。

配图文案：粗陶碗中米黄色甜沫表面漂浮着粉条、菠菜，撒上少许胡椒粉，热气腾腾。

4、九转大肠

特色：鲁菜经典，咸甜酸辣香五味俱全，大肠软嫩筋道，酱汁浓郁，被称为 “鲁菜精髓”。制作方法：

猪大肠反复清洗，焯水后切段；

热油爆香葱姜蒜，加清汤、白糖、酱油、肉桂粉，放入大肠收汁；

淋花椒油，撒香菜末。

历史文化背景：清朝光绪年间济南 “九华楼” 创制，因工序复杂如 “九转炼丹” 得名，现仍是鲁菜馆 “试金石”。

打卡地点：

魁盛居百年鲁菜馆（县西巷）：百年老字号，大肠软烂入味；

老济南四合院（曲水亭街）：环境古朴，搭配泉水鲤鱼更地道。

配图文案：酱红色大肠段整齐摆盘，淋上透亮酱汁，点缀翠绿香菜，背景衬以木质餐具。

5、草包包子

特色：济南 “中华老字号”，皮薄馅大，汤汁丰盈，用荷叶包裹锁鲜，有猪肉灌汤、虾仁、素馅等十余种口味。制作方法：

老面发面，擀成薄皮；

猪肉馅加笋丁、蛋糕丁、酱油、香油调制；

包成菊花顶状，上笼蒸 15 分钟，用荷叶包裹出锅。

历史文化背景：1937 年由张文汉创立，因创始人憨厚绰号 “草包” 得名，1956 年公私合营，2015 年列入济南非遗。

打卡地点：草包包子铺（普利街 15 号），百年老店，可观看手工包制过程，搭配蛋花汤解腻。

配图文案：白胖包子置于翠绿荷叶上，薄皮透出粉色肉馅，旁边半碗醋配姜丝。

6、鲁味斋扒蹄

特色：济南 “非遗脱脂扒蹄”，酱香浓郁，肉质软烂脱骨，胶质黏唇，冷吃筋道热吃软糯。制作方法：

猪前蹄去毛，刷槐花蜂蜜，油炸至金黄；

放入 24 味香料卤汤中，文火慢炖 8 小时；

冷却后切片，搭配馒头或烧饼。

历史文化背景：1927 年王承君误将猪蹄混入扒鸡锅创制，现用紫檀木匣保存祖传秘方，被称为 “鲁味之正宗”。

打卡地点：

鲁味斋中山公园老店（经三路）：40 年老店，现煮热扒蹄香味扑鼻；

印象济南店：推出 “商埠记忆” 礼盒，适合送礼。

配图文案：琥珀色扒蹄置于青瓷盘上，皮 Q 肉烂，汤汁浓稠，旁边放一碟椒盐。

7、糖酥煎饼

特色：山东非遗美食，薄如纸，酥脆香甜，小米糊中加白糖和香精，有原味、玫瑰、抹茶等口味。制作方法：

小米面加水、白糖、香精调成糊状；

鏊子烧热，舀面糊摊成薄片，烙至金黄；

趁热折叠成长方形，冷却后包装。

历史文化背景：清朝末年济南 “德顺斋” 改进刮煎饼工艺而成，现是泉城手信代表。

打卡地点：

野风酥大明湖店：中华老字号，提供现烤试吃；

芙蓉街 “泉城手信” 店铺：独立小包装，方便携带。

配图文案：透明包装袋中叠放着淡黄色糖酥煎饼，露出边缘薄脆部分，背景是大明湖荷花。

8、济南茶汤

特色：形似冲茶的糊状小吃，用龙山小米炒制而成，沸水一冲即熟，撒红糖、青红丝、核桃碎，清甜暖胃。制作方法：

小米炒熟磨粉，过筛备用；

取适量米粉加温水调成糊，再用沸水冲成半透明状；

撒白糖、花生碎、葡萄干等配料。

历史文化背景：起源于明代，因食用方式类似泡茶得名，是济南人冬季养生佳品。

打卡地点：

秦老太茶汤（超市特产店）：老字号，提供多种口味速溶装；

曲水亭街河边小摊：现场冲调，边喝边赏 “家家泉水” 景致。

9、济南扒蹄

特色：软烂脱骨，酱香浓郁，胶原蛋白丰富，轻轻一撕骨肉分离，是老济南下酒必备。制作方法：

猪前蹄焯水，刷蜂蜜油炸至金黄；

放入香叶、陈皮、白芷等香料卤汤中，小火慢炖 4 小时；

冷却后切片，淋卤汁。

历史文化背景：起源于街头巷尾，孟家扒蹄是代表，现被列入济南非遗。

打卡地点：孟家扒蹄（朝阳街 28 号），40 年老店，上午 10 点和下午 4 点新鲜出锅，去晚无货。

配图文案：酱色扒蹄置于粗陶盘中，肉质酥烂，卤汁渗透到盘底，旁边放一杯白酒。

10、盘丝饼

特色：济南 “盘丝饼” 以 “千丝万缕” 闻名，外酥里嫩，层次分明，甜咸两种口味可选。制作方法：

面粉加温水、盐揉成面团，醒发 1 小时；

擀成薄片，刷油撒椒盐或白糖，卷成细条盘成饼；

烙至两面金黄，用筷子挑散成丝状。

历史文化背景：清朝末年即有记载，是济南宴席 “甜点担当”，现多见于老街巷小摊。

打卡地点：

芙蓉街 “老济南盘丝饼”：现做现卖，甜口撒芝麻，咸口配辣酱；

宽厚里 “非遗美食区”：可观看抻面表演。

配图文案：金黄色盘丝饼盘成螺旋状，用筷子挑起一缕缕细丝，背景是古色古香的店铺招牌。

美食地图：

经典路线：上午油旋张（经四路）→甜沫唐（纬四路）→中午超意兴把子肉（县西巷）→下午鲁味斋扒蹄（中山公园）→晚上草包包子（普利街）。

夜市体验：环联 1904 火车夜市（历城区）可一站式打卡把子肉、甜沫、糖酥煎饼等，感受济南烟火气。

小贴士：

油旋、甜沫等早餐小吃建议早 7-9 点品尝，部分老店限量供应；

把子肉、扒蹄等肉食可搭配大蒜或醋解腻；

糖酥煎饼、茶汤等可作为伴手礼，部分店铺支持真空包装。

济南的小吃不仅是味觉享受，更是城市历史的缩影。从油旋的酥脆到把子肉的醇厚，每一口都藏着老济南的故事。快来泉城漫步街巷，用舌尖感受这座城市的烟火与温情吧！