三款秋日限定蔬菜沙拉，一口尝尽秋之鲜

一、南瓜羽衣甘蓝沙拉

食材准备

1. 蔬菜：南瓜200克（秋季南瓜正当季，香甜粉糯）、羽衣甘蓝100克（富含营养，为沙拉增添清爽口感）、紫洋葱50克（增添微辣的风味）。

2. 坚果与果干：蔓越莓干30克（酸甜可口，丰富口感）、杏仁片20克（带来香脆的口感）。

3. 酱料：橄榄油2汤匙、柠檬汁1汤匙、蜂蜜1茶匙、盐和黑胡椒适量。

制作步骤

1. 南瓜去皮去籽，切成小块，放入烤箱，200℃烤20 - 25分钟，直至表面金黄、内部软糯。没有烤箱的话，也可以用蒸锅蒸熟。

2. 羽衣甘蓝洗净，去除较粗的茎，撕成适口的小片。紫洋葱切成细丝。

3. 将烤好的南瓜、羽衣甘蓝、紫洋葱放入碗中。

4. 制作酱料：在小碗中，将橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、盐和黑胡椒混合均匀，搅拌至蜂蜜完全溶解。

5. 把酱料倒入沙拉中，撒上蔓越莓干和杏仁片，轻轻搅拌均匀即可。

二、红薯胡萝卜沙拉

食材准备

1. 蔬菜：红薯200克（秋季红薯香甜，富含膳食纤维）、胡萝卜150克（颜色鲜艳，营养丰富）、生菜100克（作为沙拉基底，清爽解腻）。

2. 配料：葡萄干30克（增添甜味）、芝麻10克（增加香气）。

3. 酱料：酸奶100克、芥末酱1茶匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、白糖1茶匙。

制作步骤

1. 红薯和胡萝卜去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约15 - 20分钟，用筷子能轻松插入即可。

2. 生菜洗净，撕成大片，铺在碗底。

3. 将蒸好的红薯和胡萝卜放在生菜上。

4. 制作酱料：把酸奶、芥末酱、生抽、醋、白糖放入碗中，搅拌均匀。

5. 将酱料淋在沙拉上，撒上葡萄干和芝麻。

三、西兰花苹果沙拉

食材准备

1. 蔬菜与水果：西兰花1颗（秋季西兰花口感脆嫩）、苹果1个（酸甜多汁，为沙拉带来别样风味）、黄瓜1根（增添清爽口感）。

2. 坚果：腰果20克（香脆可口）。

3. 酱料：蛋黄酱3汤匙、蜂蜜1茶匙、盐和胡椒粉适量。

制作步骤

1. 西兰花切成小朵，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 苹果洗净去核，切成小块，黄瓜切成薄片。

3. 将西兰花、苹果块、黄瓜片放入碗中。

4. 制作酱料：在碗中，将蛋黄酱、蜂蜜、盐和胡椒粉混合，搅拌均匀。

5. 把酱料倒入沙拉中，撒上腰果，搅拌均匀。

这些秋季蔬菜沙拉，不仅能让你品尝到当季蔬菜的鲜美，还富含营养，为你的秋日餐桌增添一抹清新与健康。