正宗的过桥米线需要很多的辅料，鸡胸脯猪肚头猪腰子乌鱼肉水发鱿鱼油发鱼肚火腿香菜葱头鹌鹑蛋都不可少而汤则是用大骨老母鸡云南宣威火腿经长时间熬煮而成，按照比例调和成鲜香爽口的滋味晶莹剔透的米线细腻爽口，滑嫩有嚼劲，使人恨不得一口吞下，再搭配上浓郁鲜美的高汤。

宣威火腿的美味做法主要有以下三种火腿焖饭 用料土豆一个大米两杯半宣威火腿适量葱姜适量香菇四朵做法火腿切片，米淘好后用水泡40分钟香菇和土豆洗净切丁，准备好姜蒜热锅热油，煸熟火腿并小火出油，盛出待用用底油翻炒土豆和香菇，再倒入淋干的米，撒上黑胡椒粉炒香将炒。

苏式月饼现做出来的是最美味的，随着时间推移，口味肯定不如当初感觉苏式月饼有点像肉夹馍饼夹菜的感觉有没有同感的不过味道是真的好，我个人非常爱吃4滇式月饼 看名字就知道，是云南地区的特色月饼，云腿月饼是滇式的代表云腿月饼采用的是宣威火腿，切成小块，配以猪油面粉糖。

威宁火腿分“陈腿”和“新腿”，头年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陈腿”或“老腿”新腿肉层内部其味芬芳，层次鲜明，滋味可口，陈腿切开后肥肉呈粉红色，瘦肉呈殷红色，肉质紧密，水分少，油光滋润，味道鲜美 威宁的黑石金钟幺站等地产的火腿最多最好，与“宣威火腿”齐名旧社会由于。