#秋日生活打卡季#​

每次说到糯米，我都能讲出一大串好吃到掉眼泪的做法。它不是米饭，却能变成饭、点心甚至甜汤，咸的、甜的都不在话下。那种糯叽叽的口感，一到嘴里，就像小猫爪挠一样让人停不下来。今天这几样，别说外面没这么卖的，很多做法你可能第一次听，但真端上桌，保准光盘，还得有人追着问你怎么做的。

有一次朋友来家里，我正好煮了一锅黑色系的糯米杂粮粥。里面有黑米、黑豆、红芸豆、黑芝麻，再丢几颗红枣，奶香混着谷物香，超治愈。那会儿我还特意提前一晚泡好米，第二天直接丢进电饭锅煮到跳闸，然后加鲜牛奶搅匀——香气那叫一个厚重。尤其冬天喝，整个人从胃暖到手脚，掉发多的女生更得常喝。

红豆桂花小丸子我个人是很爱的。想象一下，软软白玉丸子泡在香甜的红豆汤里，再撒一撮桂花，端上桌的时候，空气里全是那种淡淡花香。我习惯用电饭锅煮红豆，加足水，慢慢煮出沙感，再调点冰糖进去。丸子就用糯米粉加温开水揉的，捏成小小的团子，煮到浮起来，捞进红豆汤里，热腾腾喝一碗，整个人松下来。

还有炒年糕，这个真的是快手救星。有肉末的就更香——先把肉末炒到变色推一边，再打俩鸡蛋炒散，加点辣椒粉、生抽、老抽调色调味，倒水烧开后把年糕片扔进去，三分钟就能上桌。临出锅撒葱花，热气呼呼的，夜里看剧来一碗，被窝都更暖。

爱吃甜的我还推荐红糖糍粑，平底锅就能搞定。糯米粉和温水揉成团，搓成一口大小压扁，两面煎金黄后，倒事先调好的红糖水煮浓稠，撒点熟芝麻。那股甜香一出来，连隔壁家的小孩都要跑来探头。

有段时间迷上了南瓜糯米饭。南瓜切成条摆进碗里当“外壳”，里面装糯米饭拌红枣，喜欢的话加葡萄干或果脯，蒸好再倒扣出来。表面浇一层用淀粉勾芡的桂花糖汁，看着就喜庆，寓意还好，家宴压轴够体面。

珍珠糯米丸子也不能漏掉，饭店里一份才几个，这里教你多做点过瘾。提前四小时泡好糯米，把猪肉末跟藕粒、胡萝卜末、葱花、鸡蛋一起顺一个方向搅上劲，再裹糯米蒸半小时。蒸笼一掀开，那股香直接扑脸，咬开外糯内鲜，眉毛都能飞起来。

爆浆芝士年糕的惊喜感就更夸张了。糯米粉烫水揉团，包上一片芝士，收口捏成长方形，小火慢煎到各面金黄，撒黄豆粉。趁热咬，芝士能流出来，拉丝长度跟心情成正比。

哎，说到花生酪，这杯子端上来，谁还记得减肥？花生和糯米一起进破壁机，加冰糖和水打成细腻的糊状，入口又绵又滑，奶皮子还嫩得很，好喝到连勺子都舍不得放下。

还有很接地气的红枣糯米糕，简单到傻。红枣去核切条加糯米粉和些许牛奶揉团，捏成圆球，上锅一蒸，粉嫩粉嫩的，咬一口还带拉丝，甜度可以靠红枣本身，清甜不腻。

菠萝蜜椰香糯米饭，是夏天吃了直接飘岛的那种幸福。糯米略加点盐蒸熟，用椰浆拌匀，再塞进去籽后的菠萝蜜瓣里，既有糯叽叽的黏性，又有菠萝蜜的清爽香气，每一口都太热带。

鸡蛋麻糍我第一次吃还是在一个小摊，回家复刻无数次。糯米团煎到微黄，用加了葱花、盐、黑胡椒的蛋液裹住，翻面小火煎熟，一口咬下去，软糯、香葱味和鸡蛋香一起在嘴里炸开。一定要趁热！

至于“年年高”的红枣红豆糯米糕，做法有点耐心要求。红豆泡一晚蒸熟，再和糯米粉、代糖调成糊，铺进抹油的碗里蒸，最后十几分钟摆上红枣。蘸白糖吃特别香，年夜饭桌上必有姓名。

糯米的魅力，就是无论你爱咸爱甜，都能找到一款让你念念不忘的做法。哪一样先勾起了你的馋虫？

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