煮米饭时要么煮太硬夹生，要么煮太软烂成粥，想煮出粒粒分明、口感劲道的米饭很难？其实不用靠“感觉”加水，用“水量公式”+“提前浸泡”，就能煮出完美的米饭，适合所有电饭煲，新手也能一次成功。

一、关键1：“按米量定水量”，记住“1:1.2”公式

米饭煮得好不好，水量是关键，不同米量对应固定水量，用公式就能算清楚：

- 水量公式：米量（克）:水量（毫升）=1:1.2（比如1杯米约150克，就加180毫升水；2杯米约300克，就加360毫升水）；

- 具体操作方法：

1. 先把米放进电饭煲内胆里，用清水淘洗2次（别淘洗太多次，会洗掉米里的营养），淘洗后把米铺平；

2. 用电饭煲自带的量杯（或普通杯子）加水，加完水后，用手掌轻轻放在米面上，水面刚好没过手掌的“指关节”（或看米和水的比例，水面比米高1.5厘米左右，大概是1个食指关节的高度）；

3. 如果是陈米（放了超过3个月的米），水量可以稍微多一点，按1:1.3的比例加（比如150克米加195毫升水），陈米吸水性差，多加点水能避免夹生；如果是新米，按1:1.2的比例加，避免煮烂。

- 避坑：别凭感觉加水（比如“看着差不多就行”），不同电饭煲的内胆大小不同，凭感觉很容易加错水量，用公式或“指关节法”更准确。

二、关键2：“提前浸泡”，米饭更软糯劲道

不管是新米还是陈米，提前浸泡能让米充分吸水，煮出来的米饭更粒粒分明，还能缩短煮制时间：

- 具体浸泡方法：

1. 淘洗后的米，加少量水（刚没过米即可），浸泡30分钟（新米浸泡20分钟，陈米浸泡40分钟）；

2. 浸泡后，再按“1:1.2”的公式加足剩余的水，然后启动电饭煲煮饭（浸泡后的米已经吸了一部分水，别直接按公式加满水，否则会煮烂）；

3. 如果早上没时间浸泡，可以前一晚把米淘洗好，加少量水浸泡，放进冰箱冷藏，第二天早上直接加足水煮饭，不影响口感。

- 小技巧：煮米饭时，在水里加1滴食用油（或1勺白醋），煮出来的米饭会更亮、更软糯，还不容易粘锅底。

三、煮好后“焖5分钟”，避免米饭粘锅底

米饭煮好后别立刻开盖，焖5分钟能让米饭更均匀，避免粘锅底：

- 具体操作：

1. 电饭煲提示“煮饭完成”后，别开盖，继续焖5分钟；

2. 5分钟后，用饭勺轻轻把米饭翻拌一下（从底部往上翻，避免底部的米饭粘锅底），翻拌后米饭会更松散，粒粒分明。

- 避坑：别煮好后立刻开盖（立刻开盖会让热气跑掉，米饭表面会变硬，还会粘锅底），也别焖太久（焖超过10分钟，米饭会变干）。

煮米饭不是“简单加水就行”，用“1:1.2水量公式”+“提前浸泡”，再配合焖5分钟，就能煮出粒粒分明、口感劲道的米饭，不管是配炒菜还是做蛋炒饭，都好吃。