要说餐桌上最不挑人的鲜货，虾仁绝对排得上号！不用吐刺、做法简单，不管蒸、炒、煮，都能鲜到让人舔盘。今天分享6种超实用的虾仁做法，每道都附我的私藏小技巧，新手跟着做也零翻车。

清蒸虾仁是鲜的天花板。新鲜虾仁加半勺料酒、一小撮盐抓匀腌5分钟，去腥味还锁鲜；铺在葱姜丝上，水开后蒸5分钟就行。出锅淋一勺生抽，咬一口嫩得能飙汁，老人小孩都爱吃。

爱吃辣别错过香辣虾仁！小技巧是用厨房纸吸干虾仁水分，炒时不易出水，还能快速炒出焦香。热油爆香辣椒、花椒，下虾仁大火炒到变色，加一勺生抽、少许糖和醋，辣中带鲜还微甜，配米饭能多吃半碗。

宴客必备蒜蓉粉丝蒸虾仁。粉丝泡软后，加一勺生抽、香油拌匀，底味更足；虾仁摆好后，淋上“金银蒜蓉”——一半蒜蓉炸香、一半生拌，香味翻倍，蒸8分钟就好。粉丝吸满汤汁，一口下去超满足。

家常感十足的蒜泥白肉炒虾仁。五花肉切片用温水泡10分钟，去多余油脂，吃着不腻；再用蒜泥、酱油腌软，和虾仁一起炒，肉香裹着虾鲜，配馒头、拌面条都绝了，妥妥的下饭神器。

夏天必吃虾仁滑蛋。蛋液里加一勺清水、少许盐搅匀，虾仁用少许淀粉抓匀，炒时更嫩；热油先炒虾仁至半熟盛出，再倒蛋液，边缘凝固后推散，最后倒回虾仁翻拌，蛋嫩虾鲜，早餐配粥超合适。

还有清爽的腰果虾仁。虾仁用料酒、淀粉腌10分钟，炒前过一遍油，口感更Q弹；热油先炒腰果至微黄盛出，再炒虾仁，最后加腰果、少许盐和水淀粉勾芡，脆嫩结合，解腻又开胃。

这6种做法都不复杂，下班回家花半小时就能搞定，爱吃虾仁的快试试，保证鲜到忘不了！