立夏时节，阳气升发，天气渐热。此时，人体易受外界炎热环境影响，津液外泄。大家可以多吃“三菜三豆”，顺应时节，补充营养。

苋菜

苋菜营养丰富，富含多种维生素和矿物质，是夏季餐桌上常见的一道菜。

苦瓜

苦瓜味道苦涩，性寒，具有清热泻火的功效，能刺激人的食欲，起到开胃健胃、助消化的作用。

莴笋

莴笋不仅含有多种维生素、微量元素和电解质，还含有较多水分。

绿豆

绿豆富含无机盐和维生素，有良好的清热解暑作用。

蚕豆

蚕豆蛋白质含量较高，且含有较多氨基酸、淀粉等。

荷兰豆

荷兰豆口感脆嫩清新，且营养价值高，含有丰富的粗纤维，能够帮助肠道消化吸收。

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下面推荐2款立夏食谱。

苋菜鸡蛋饼

原料

苋菜250克，鸡蛋2~3个，面粉100~150克，盐、食用油各适量。

做法

将苋菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。将面粉慢慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌，使面粉和鸡蛋液充分混合，形成均匀的面糊。把切好的苋菜放入面糊中，再次搅拌均匀。平底锅中倒入少许油，将面糊摊成薄饼，煎至两面金黄即可。

功效

清热利湿，补铁补血。

清炒荷兰豆

原料

荷兰豆300克，蒜、盐、食用油、生抽各适量。

做法

荷兰豆洗净去筋，蒜切末。锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入荷兰豆焯水1~2分钟，至荷兰豆颜色变深且断生。焯水后捞出，用凉水冲凉，沥干水分。锅中倒油烧热，放入蒜末爆香，加入荷兰豆翻炒，然后加入盐和生抽调味，翻炒片刻，即可出锅。

功效

促消化，抗氧化。

来源：老年健康报

编辑：郭蕾

审核：潘华虹 毕天琦