注意1茄子要切得厚薄均匀，炸的时候才会一起成熟2用低筋粉做面糊，炸出的茄夹特别酥脆3虾仁一定要吸干水分才能用，否则炸的时候会蹦油4炸茄子的时候要保持在中火，最后快好了时开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻这个一定要趁热才好吃，凉了就塌了。

1长茄子洗净，切成约5厘米长的段 2再切成茄条 3加盐腌制一会儿，挤去水分备用 4鲜虾洗净，去虾须虾线 5红椒和洋葱切块 6葱姜蒜切大片备用 7生抽蚝油辣酱清水兑成调味汁备用 8陶煲内放比平时炒菜略多的油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香 9放入鲜虾炒至变色 10放入茄条翻炒。

主料 鲍鱼 300克 虾仁 200克 茄子 1个 土豆 1个 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 步骤 1鲍鱼 2虾仁 3收拾干净切好的鲍鱼虾仁 4茄子土豆备好 5花椒大料爆锅，下葱姜，出香味后加入土豆，大火炒几下后，加入适量的水 6开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟 7加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖2分钟收汤 8出锅装盘 小贴士 鲍鱼虾仁不要炖。

准备蒜汁剥蒜，将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，加入酱油白糖和水，凑够一碗炒制茄子抓起大碗里面的茄子，攥干水分待油8成热时，将攥干的茄子下锅炒制变色，倒入刚才配置的汤料烧开后关小火，翻炒至汤汁收浓出锅装盘关火后倒入香菜末，翻锅数下，装盘即可油焖大虾的做法如下准备。

1茄子清洗干净切成长条，用水浸泡10分钟左右捞起备用2瘦肉切成肉丝备用3香葱切成葱花备用，蒜头剁成蓉备用4虾米清洗干净备用5锅洗干净倒入食用油烧热，蒜蓉下锅爆香，倒入肉丝翻炒均匀至变色6茄子倒入锅，加少许酱油和肉丝一起翻炒均匀，锅底聚拢盖上盖子焖煮两分钟左右7开盖子后。

锅中重新放一点点油，烧至6，7成热时将蒜末下入锅中爆香放入虾仁迅速翻炒，期间烹入些料酒去腥气，等虾基本变色后把茄子重新倒回锅中 翻炒片刻后根据自己口味调入适量盐调味，此时需谨慎，因为之前煸茄子时已经放过一些盐了，最保险的方法就是尝一下哈，适合自己才是最好吃的炒匀关火后调入。

海茄子做菜好吃的做法如下所需材料 主料茄子500克 辅料虾米50克 调料植物油15克酱油5克料酒10克白砂糖3克香油3克味精2克大葱5克姜3克 制作步骤1 准备食材 将茄子去蒂并把皮洗净，切成滚刀块 海米洗净捞出控水 葱姜切细末待用炸茄块炒锅注油烧。

茄子有哪些做法，比鱼香茄子好吃十倍，做法简单又美味呢茄子是为数不多的蓝紫色蔬菜水果之一，都是饭桌上十分普遍的生活中蔬菜水果通过烹制前的茄子不但色香味俱全，并且茄子还有着丰富多彩的营养价值，下边一起来制做它吧鲜虾茄子主要材料长茄子3个肉250克辅材姜蒜米酒生抽酱油生鸡蛋一个。

基围虾烧茄子好吃又营养的步骤 1新鲜的茄子和西兰花洗净备用 2基围虾剪去虾须挑去沙线，用一捏盐和半小勺料酒腌制15分钟 3花肉切片，茄子切条状，西兰花洗净后去根掰成小块，辣椒切碎洋葱切丝，蒜切片，姜切丝备用 4平底锅中放一小勺油，烧热后将茄条放入锅中 5小火慢慢煎，中途翻。