沙茶面是福建的经典小吃，以浓郁的沙茶酱汤底和丰富的配料为特色。以下是家常版做法，简单易上手：

‌主料‌

碱水面（或鸡蛋面、拉面）

‌汤底‌：沙茶酱3大勺、花生酱1大勺（可选，增加醇厚感）

‌配料‌：鲜虾、鱿鱼、瘦肉片、鱼丸、豆干、青菜等（按喜好搭配）

‌高汤‌：500ml（可用清水+鸡精/浓汤宝替代）

‌调料‌

蒜末、姜末、生抽、糖、盐、白胡椒粉

‌处理食材‌

鲜虾去壳留虾头（虾头用来熬汤更鲜），鱿鱼切圈，瘦肉切片用少许淀粉和生抽抓匀，豆干切块煎至金黄，青菜焯水备用。

‌熬制汤底‌

热锅冷油，小火爆香虾头至出红油，捞出虾头丢弃。

加蒜末、姜末炒香，转小火放沙茶酱和花生酱炒出香味（避免糊锅）。

倒入高汤或清水，加1勺生抽、1小勺糖、少许盐和白胡椒粉，煮沸后转小火熬10分钟。

‌煮面与配料‌

另起锅烧水，下面条煮至8分熟（偏硬一点，泡汤后会变软），捞出过冷水更劲道。

将鲜虾、鱿鱼、瘦肉片等配料放入沙茶汤中烫熟（约1-2分钟）。

‌组合装碗‌

面条放入碗中，码上配料和青菜，浇上热沙茶汤，撒葱花或炸蒜末增香。

‌沙茶酱选择‌：推荐“牛头牌”或“皇牌”沙茶酱，咸鲜带微辣，风味更地道。

‌汤底浓稠度‌：喜欢浓汤可加少许淀粉水勾芡，或增加花生酱比例。

‌辣度调整‌：若沙茶酱偏淡，可加少许辣椒油或沙茶辣酱提味。

‌干拌沙茶面‌：减少汤量，用沙茶酱+芝麻酱+香油调成拌面汁。

‌素食版‌：用香菇、豆腐、杏鲍菇替代海鲜肉类，素高汤更清甜。

试试看，沙茶酱的醇香搭配弹牙面条，绝对让你一口爱上！

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