扬州炒饭最正宗的做法

扬州炒饭最正宗的做法如下： 准备食材： 米饭：提前一天晚上用少量油和盐拌匀，放入冰箱冷藏。 配菜：鸡蛋、火腿、虾仁、熟猪肉丝、胡萝卜丁、豌豆。 调料：葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油。 处理食材： 将虾仁、火腿、熟猪肉丝分别切成小丁，胡萝卜也切成小丁。 葱花切碎备用。

材料准备 米饭：最好使用稍干、颗粒分明的白米饭，隔夜饭是最佳选择，因为干燥的米饭粒在炒制过程中不会过于湿软，能保持炒饭的松散口感。主要配料：包括熏火腿（或熏肉、腊肠）、虾仁、鸡肉（或鸡胸肉）、海参、蘑菇、豌豆等。

扬州炒饭的做法所需食材籼米（或隔夜饭）鸡蛋冬笋牛肉火腿虾仁（用料酒腌制后加淀粉上浆）干贝海参鸡腿肉虾籽花菇香葱蜜豆胡萝卜鲜汤食用油胡椒粉一品鲜（酱油）（注：以上食材可根据实际情况酌情添减，如海参、干贝等珍贵食材可不放）制作步骤蒸饭：将大米淘洗干净，加入少许食用油拌匀，上锅蒸熟。

扬州炒饭最正宗的做法如下： 准备食材： 主要食材：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、熟猪肉丝、胡萝卜丁、豌豆。 调味料：葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油。 米饭处理： 将米饭提前一天晚上用少量油和盐拌匀，然后放入冰箱冷藏。这样做可以使米饭更加松散，易于翻炒。

扬州炒饭(扬州炒饭的正宗做法)

正宗的扬州炒饭的做法如下：用料准备 白米饭500克 鸡蛋1个 腊肠1根 青豆100克 胡萝卜粒100克 玉米粒100克 蒜末5克 盐5克 蚝油5克 生抽10克 纯净水10克 制作步骤 焯水蔬菜： 煮沸一锅水，依次放入青豆、胡萝卜粒、玉米粒。 加盖烧开后，捞出这些蔬菜并沥干水分。

扬州炒饭的做法 扬州炒饭是扬州地区独具特色的一道传统美食，起源于隋代，流传至今已有千年历史。它不仅色香味俱佳，而且营养均衡，深受人们喜爱。以下是制作扬州炒饭的详细步骤：主料与配料 - 主料：上白米饭1000克，鸡蛋10个。

扬州炒饭的正宗做法如下：食材准备 主料：大米、鸡蛋、虾仁、熟鸡肉、熟火腿、玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、青豆等。辅料：葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、油等。制作步骤 准备食材：大米洗净后浸泡30分钟；虾仁去壳去肠线，洗净备用；熟鸡肉、熟火腿切成小丁；葱、姜切末。

如何做正宗的扬州炒饭?

1、米饭：最好选用隔夜饭，因为隔夜饭的米粒干爽、分粒清楚，更适合炒饭。鸡蛋：新鲜的鸡蛋，一般每份炒饭用2-3个。火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，也可以使用其他熏肉或熟肉类代替。虾仁：新鲜去壳去肠线的虾仁。豌豆：鲜嫩的豌豆，也可以用其他时令蔬菜如胡萝卜丁、玉米粒等。葱花：新鲜的葱切成细碎。

2、材料准备 米饭：最好使用稍干、颗粒分明的白米饭，隔夜饭是最佳选择，因为干燥的米饭粒在炒制过程中不会过于湿软，能保持炒饭的松散口感。主要配料：包括熏火腿（或熏肉、腊肠）、虾仁、鸡肉（或鸡胸肉）、海参、蘑菇、豌豆等。

3、【食材准备】米饭：最好选择隔夜饭，因为隔夜饭粒粒分明，不易结块，炒出来的饭更加松散。鸡蛋：一般使用2-3个，根据个人口味和饭量调整。火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，也可以使用其他熏肉或熟肉类替代。虾仁：新鲜去壳去肠线的小虾仁。豌豆：新鲜的或者冷冻的都可以。

4、炒饭时火候要大，动作要快，以保证饭粒不粘锅，同时也能更好地挥发食材的香味。炒饭时不宜过多翻动，以免饭粒破碎，影响口感。配料的比例和种类可以根据个人喜好调整，但传统的扬州炒饭以鸡蛋、虾仁和火腿为主。调味品的使用要适量，以免盖过主料的鲜美。

扬州炒饭的正宗做法有什么?

【主要材料】米饭：最好选用隔夜的粳米米饭，因为新饭太湿，不易炒散，而隔夜饭粒干爽，炒出来的饭粒分明。鸡蛋：新鲜的鸡蛋，一般每份炒饭用2-3个鸡蛋。火腿：扬州炒饭传统的配料是金华火腿，切成小丁。虾仁：新鲜的河虾去壳去肠线，切成小块。鲜豌豆：或者称为青豆，需提前焯水。绿豆芽：需提前焯水。

炒制蛋饭：将锅置火上，舀入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头继续炒匀。将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末10克倒回锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

鸡蛋：新鲜的鸡蛋，一般每份炒饭用2-3个。火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，切成小丁。虾仁：新鲜去壳去肠线的河虾或海虾，切成小块。豌豆：鲜嫩的豌豆，焯水备用。胡萝卜：切成小丁，焯水备用。绿豆芽：去掉根部和豆皮，焯水备用。香菇：选用干香菇泡发后切丁，或者新鲜香菇切丁。

以下是正宗扬州炒饭的基本做法：【食材准备】米饭：最好选择隔夜饭，因为隔夜饭粒粒分明，不易结块，炒出来的饭更加松散。鸡蛋：一般使用2-3个，根据个人口味和饭量调整。火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，也可以使用其他熏肉或熟肉类替代。虾仁：新鲜去壳去肠线的小虾仁。豌豆：新鲜的或者冷冻的都可以。

扬州炒饭的正宗做法如下：食材准备 主料：大米、鸡蛋、虾仁、熟鸡肉、熟火腿、玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、青豆等。辅料：葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、油等。制作步骤 准备食材：大米洗净后浸泡30分钟；虾仁去壳去肠线，洗净备用；熟鸡肉、熟火腿切成小丁；葱、姜切末。