1 处理小龙虾 刷洗用牙刷彻底刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端去沙囊，保留虾黄抽虾线捏住尾部中间一片扭拉出沥干水分防止炸虾时溅油2 蒜蓉制作 大蒜剁碎或料理机打碎，分成两份23用于炒制，13最后增香重点蒜蓉用清水冲洗一遍，沥干去除苦涩味，炸时不易焦。

然后用刷子将每一个龙虾刷洗干净，确保无泥沙和杂质残留2 炒香调料锅中放油，油热后倒入切好的葱姜和10克蒜末，小火炒香3 烹饪龙虾将处理好的小龙虾倒入锅中，依次放入料酒醋白糖和盐，翻炒均匀，让龙虾充分吸收调料的香味4 加入蒜泥在龙虾快熟的时候，撒入剩余的40克。

#8419 出锅装盘 撒上香菜或葱花点缀，蒜泥小龙虾完成关键技巧1 去腥啤酒代替水。

蒜泥小龙虾最好吃的做法如下1 准备食材 小龙虾适量，确保新鲜 蒜泥一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器捣烂成蒜泥，以保证蒜香浓郁 小葱适量，切成葱花 酱油白砂糖花椒黄酒适量，用于调味2 处理小龙虾 洗好小龙虾，可以在虾球背后来一刀，这样更便于入味3 炒制蒜泥 将锅烧。

处理龙虾将龙虾刷洗干净并沥干水分，放入油锅中煎至表面微红后取出备用此步骤可锁住龙虾肉质的鲜嫩度炒制蒜泥底料锅中加入菜籽油避免使用色拉油，放入洋葱生姜爆香后加入捣碎的蒜泥翻炒出香气此步骤为整道菜奠定蒜香基调调味焖煮将煎好的龙虾倒入锅中与蒜泥充分搅拌，按123的比例依次加入盐鸡精糖调味，随后倒入。

炒制蒜泥酱汁热锅凉油，放入葱段姜片及剩余蒜末炒出香味，加入野山椒碎继续翻炒至香气浓郁炖煮入味将炸好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀后倒入野山椒水，再加清水至没过小龙虾的23加入适量盐鸡精调味，可依口味添加少量糖提鲜大火烧开后转中小火炖煮1015分钟，使虾肉充分吸收蒜香与。

1食材小龙虾适量蒜泥适量小葱，酱油，白砂糖，花椒，黄酒适量2首先可以切好葱花剁好大蒜，准备好花椒3把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥4洗好小龙虾，备用可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿5将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒。