想要制作出酸店里那种又脆又酸又甜的包菜酸，可以按照以下步骤进行腌制材料准备 包菜 1 斤 米醋 适量 冰糖 适量 热水 适量 冰水 适量 辣椒面 适量 腌制步骤1 将包菜剥开洗净后，放入开水中焯水，加入两小勺盐，煮半分钟左右2 关火后，迅速将包菜捞出，放入冰水中浸泡，使其迅速冷却3 将冷却后的。

产膜酵母，可舀出并补少量盐储存发酵完成后转移至冰箱冷藏，可保存12个月常见问题发苦盐过多或发酵温度过高，可加少许糖中和不够酸延长发酵时间或置于稍暖环境变软选择紧实的包心菜，腌制前用盐充分脱水按以上方法可制作出酸脆开胃的腌包心菜，适合配粥炒肉或做泡菜汤。

3 加盐将切好的卷心菜叶子放入大碗中，加入适量的盐，揉搓均匀，静置10分钟，这样可以软化卷心菜的纤维，使其更容易入味4 加醋将泡软的卷心菜叶子放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋，一般以盖住卷心菜为宜5 放置将装满卷心菜和醋的玻璃瓶密封，放置在阴凉处发酵一般需要23天的时间。

二酸甜脆又辣泡菜的具体做法1包菜一颗也叫卷心菜，圆白菜，小米辣椒3到4个，胡萝卜一个，不喜欢胡萝卜的可以不放2包菜用手撕成一片片，洗干净沥干水，胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣椒洗干净擦干水份剪小3菜里放盐一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均匀后压上重物腌制二三。

1首先，我们要准备好材料包菜白醋泡椒二锅头八角花椒白糖小米椒苹果生姜白萝卜胡萝卜2其次，把包菜一片一片的撕下来，用清水洗干净，切段，也可以用手撕，这个问题不大，放在通风的地方放干3然后，把小米椒泡椒切段，把生姜白萝卜胡萝卜切成薄片，将苹果切成。

泡制酸包菜的步骤如下准备材料主要材料卷心菜调味料食盐花椒泡红椒糖白醋处理包菜将卷心菜用手撕成碎片，备用注意，手撕的包菜比刀切的更能保持其自然的口感和纹理调制盐水开水加入适量的食盐，搅拌均匀后晾凉盐水的浓度可以根据个人口味调整，但一般不宜过咸准备腌制容器。

首先将萝卜切片，青椒切片，卷心菜切片然后将卷心菜萝卜青椒装入罐中接着加糖盐鸡精，再倒入白醋泡椒和泡椒汁然后密封放置半天以上，最后开封装盘完成卷心菜是人们日常生活当中非常常见的一种蔬菜，营养价值比较丰富其中含有丰富的维生素C维生素B叶酸，还有钾离子适量食用卷心菜可以。

莲花白泡菜也叫卷心菜泡菜或辣白菜是一种简单又开胃的家常小菜，以下是经典韩式风味的腌制方法，口感脆爽酸辣，适合家庭制作材料准备 1 主料莲花白卷心菜1颗约115kg2 辅料胡萝卜半根切丝，可选韭菜一小把切段，可选，增香3 腌渍料粗盐或泡菜盐 50g约半碗。