卷千子熟淀粉和生淀粉比例

一半一半。备料：玉米淀粉、开水、油、盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、葱姜、蒜、香菜、肉末、干豆腐。第一步、锅中烧开水，然后倒入玉米淀粉盆中搅拌。第二步、再往盆中加入干淀粉、水、油、搅拌成泥。第三步、再往盆中加入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、葱姜、蒜、香菜、肉末拌均匀入味。

东北卷千（又称东北千子、卷煎）是东北传统家常菜，主要用干豆腐（千张）包裹肉馅蒸制而成。

调好的馅料静置半小时左右，以便更入味。 卷制千子 将处理好的千张平铺在干净的台面上，用铲子或勺子将肉馅均匀地铺在上面，注意不要太厚，以免影响卷制效果。按照自己的喜好将千张卷起，由于馅料中加入了淀粉，卷制时可以轻压一下，使其更好地粘合，无需额外调淀粉封口。

东北卷千老式做法

东北卷千（又称东北千子、卷煎）是东北传统家常菜，主要用干豆腐（千张）包裹肉馅蒸制而成。

、用水淀粉把豆皮边缘粘住。1千子就卷好了，如下图。1锅内加入清水，把千子放进去，蒸15分钟后关火焖5分钟。1美味千子就蒸好出笼。

做法 （1）准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。（2）肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。（3）最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。（4）把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

包裹馅料 取一张干豆腐皮，平铺在案板上。将适量的馅料均匀地涂抹在干豆腐皮上，注意不要涂得太厚，以免卷不起来。从一端开始慢慢卷起干豆腐皮，尽量卷得紧实一些，避免馅料散落。可以在末尾处涂抹一点水淀粉，帮助封口。蒸制卷千子 将卷好的卷千子放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟左右，直到熟透为止。

东北千子的做法和配方如下：准备材料：猪肉馅250克鸡蛋3个面粉适量油1000克绍酒、酱油各半大匙精盐、味精各三分之一小勺五香粉四分之一小勺葱、姜末少许淀粉适量花椒盐少许调制千子馅：把猪肉馅剁成泥，加入葱、姜末和适量的清水，搅拌均匀。

东北素千子的做法

做法 胡萝卜、水发木耳分别洗净，切成细丝；土豆洗净，煮熟，去皮，捣成土豆泥。上述原料加入葱、姜末、精盐、味精、香油调拌成馅备用。鸡蛋磕人碗内，加适量面粉搅成糊；豆腐皮泡软铺在案板上，把素馅抹在豆腐皮上卷起来，用蛋糊封好口，成“千子”状。

将面和成糊，不要太稀了，可依据自己的口味放各种调味料。将面糊平铺在干豆腐上百度大概在4~6毫米，然后将干豆腐卷成卷，上锅蒸。蒸熟后取出晾凉切片，然后是烤是炸就随你处置了。上述做法是素千子的做法，肉千子的做法上面已经有人介绍了。

东北千子的做法和配方如下：配方 主要材料：猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料：油1000克，绍酒、酱油各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。做法 制作千子馅：将猪肉馅剁成泥状。加入葱、姜末和适量清水，搅拌均匀。

东北千子的做法和配方如下：准备材料：猪肉馅250克鸡蛋3个面粉适量油1000克绍酒、酱油各半大匙精盐、味精各三分之一小勺五香粉四分之一小勺葱、姜末少许淀粉适量花椒盐少许调制千子馅：把猪肉馅剁成泥，加入葱、姜末和适量的清水，搅拌均匀。

先把香菜洗干净， 放置一会儿晾干，然后切成末。准备好干豆腐皮。把淀粉调制成水淀粉，不要太稀了。先把馅的用料准备好，别遗落拉。.肉馅中加入上面备好的所有调料，因为肉本身有油，所以先不要加油了。加入少许大豆色拉油，放一起调匀封味。先调好馅料，放一边备用。

东北千子的做法和配方

1、东北千子的做法和配方如下：配方 主要材料：猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料：油1000克，绍酒、酱油各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。做法 制作千子馅：将猪肉馅剁成泥，加入葱、姜末和适量清水，搅拌均匀。

2、做法 胡萝卜、水发木耳分别洗净，切成细丝；土豆洗净，煮熟，去皮，捣成土豆泥。上述原料加入葱、姜末、精盐、味精、香油调拌成馅备用。鸡蛋磕人碗内，加适量面粉搅成糊；豆腐皮泡软铺在案板上，把素馅抹在豆腐皮上卷起来，用蛋糊封好口，成“千子”状。

3、东北千子的做法和配方如下：准备材料：猪肉馅250克鸡蛋3个面粉适量油1000克绍酒、酱油各半大匙精盐、味精各三分之一小勺五香粉四分之一小勺葱、姜末少许淀粉适量花椒盐少许调制千子馅：把猪肉馅剁成泥，加入葱、姜末和适量的清水，搅拌均匀。

4、东北蒸千子 食材 主料：猪肉馅500克（可根据实际情况增减）、干豆腐适量。辅料：葱、姜、蒜适量，木耳、胡萝卜适量（用于增加颜色和口感），十三香、盐、酱油、香油、食用油、地瓜淀粉（或红薯淀粉）适量。

东北卷千子得做法

东北卷千（又称东北千子、卷煎）是东北传统家常菜，主要用干豆腐（千张）包裹肉馅蒸制而成。

先调好馅料，放一边备用。拿一张干豆腐皮，放上很薄一层的肉馅。卷好如图。用水淀粉把豆皮边缘粘住。1千子就卷好了，如下图。1锅内加入清水，把千子放进去，蒸15分钟后关火焖5分钟。1美味千子就蒸好出笼。

做法 胡萝卜、水发木耳分别洗净，切成细丝；土豆洗净，煮熟，去皮，捣成土豆泥。上述原料加入葱、姜末、精盐、味精、香油调拌成馅备用。鸡蛋磕人碗内，加适量面粉搅成糊；豆腐皮泡软铺在案板上，把素馅抹在豆腐皮上卷起来，用蛋糊封好口，成“千子”状。

取一张干豆腐皮，平铺在案板上。将适量的馅料均匀地涂抹在干豆腐皮上，注意不要涂得太厚，以免卷不起来。从一端开始慢慢卷起干豆腐皮，尽量卷得紧实一些，避免馅料散落。可以在末尾处涂抹一点水淀粉，帮助封口。蒸制卷千子 将卷好的卷千子放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟左右，直到熟透为止。

家常卷千子的做法步骤如下： 准备食材 千张处理：将千张清洗干净后，冷水入锅进行焯水处理，捞出后沥干水分备用。这一步骤可以去除千张的豆腥味，同时使其更加柔软易卷。肉馅调制：选择三分肥七分瘦的猪肉，用搅肉机搅成肉末或手工剁成肉末。

做法 （1）准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。（2）肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。（3）最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。（4）把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

卷千子的家常做法

1、家常卷千子的做法步骤如下： 准备食材 千张处理：将千张清洗干净后，冷水入锅进行焯水处理，捞出后沥干水分备用。这一步骤可以去除千张的豆腥味，同时使其更加柔软易卷。肉馅调制：选择三分肥七分瘦的猪肉，用搅肉机搅成肉末或手工剁成肉末。

2、卷千子是一道传统的家常美食，尤其在中国东北地区较为常见。以下是卷千子的家常做法：食材准备 馅料部分：猪肉馅500克（可根据实际情况调整）、木耳50克、胡萝卜半根、大葱一根、姜一块、大蒜两瓣、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、十三香、香油适量。

3、东北卷千（又称东北千子、卷煎）是东北传统家常菜，主要用干豆腐（千张）包裹肉馅蒸制而成。