2022 年 09 月 01 日

来源：《咬文嚼字》杂志

作者：杨昌俊

某报曾刊载了《山一般的芋》一文，其中写道：“在‘食不厌精，烩不厌细’的今天，山芋依旧受到乡亲们的喜爱，故乡的餐桌上仍时常能看到它庞大的身影，那是为了营养搭配和回归自然。”这里的“烩不厌细”错了，“烩”字应改为“脍”。

脍，读kuài，从肉会声，本义是细切的肉。“食不厌精，脍不厌细”一句出自《论语·乡党》。此句讲的是祭祀时对供品的要求，粮食要尽量精挑细选，肉要尽量切细。这些要求是为了体现祭祀时对祖先的敬意，后人常借此形容对饮食极为讲究。厌，满足；不厌，不满足。

烩，读huì，指的是一种烹饪方法。将汤汁注入锅中，加入食材后用慢火煮，至汤汁不多时勾芡即可。古今汉语都没有“烩不厌细”的说法。

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