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清晨去海鲜市场,看到摊位上摆着几尾扁平白润的昌鱼,鱼身泛着珍珠光泽,鳃盖一张一合——这是判断鱼是否鲜活最直观的信号。昌鱼学名大菱鲆,因英文名"Turbot"音译又被叫做多宝鱼,是北方沿海常见的冷水性底栖鱼类,肉质细嫩...