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首先将洗好的淀粉(小粉),去掉浮水,用棍棒搅匀,使之成为粥状,就是术语中所说的“浆头”。如果是干性小粉,可按5:1的比例用水搭配。为确保制糊质量,在将水与粉混合搅成粥状后,要用细罗滤去粥中的渣滓。如在气温较低的季节里...