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菌类食材一般都“鲜味十足”,这个鲜味来自菌类本身的鲜味活性物质,其中游离氨基酸、核苷酸、鸟苷酸、天冬氨酸、甘氨酸等元素含量比较多,烹饪的时候只需要少许盐分,就能激发出令人愉悦的鲜味,让人胃口大开。金针菇是一种常见的食...