艾粑粑的制作步骤如下选材与准备选择四月初较为鲜嫩的艾叶，若至四月末则需挑选嫩芽烧一锅沸水，将艾叶进行焯水处理，以去除涩味处理艾叶清洗后的艾叶挤去水分使用搅拌机将艾叶打成细腻的泥状，期间可适量添加水分糯米粉的处理在糯米粉中掺入适量面粉，使面团更加细腻光滑逐步添加糯米。

清明艾叶粑粑又称青团清明粿是江南地区清明节的传统小吃，以新鲜艾草和糯米粉为主料，软糯清香以下是经典做法及步骤材料准备 1 主料 新鲜艾草叶 200克 糯米粉 300克 粘米粉大米粉100克可选，加更Q弹2 馅料咸甜自选甜馅红豆沙黑芝麻馅 200克 咸馅笋丁豆腐干。

艾叶粑粑的做法 第一步把新鲜的艾叶清洗干净第二步锅中烧水，把艾叶放进去焯一下，去除它的涩味第三步艾叶滤掉水分，用水挤出水分，然后，将艾叶用搅拌机打成泥第四步放入糯米粉，掺入面粉，开始和面团第五步和出的面团，以不沾手，能成团为宜第六步制作馅料馅料，将芝麻。

包馅摘取少许面团，捏成扁圆形，放入适量花生芝麻馅，四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成球形蒸制蒸锅烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶或柚子叶上，放入蒸锅大火蒸10分钟，关火后连叶取出即可食用注意以上步骤为简化版，实际操作中可能需要根据艾叶的新鲜程度和个人口味进行适当调整。

制作过程中，艾叶的煮制和打碎是关键步骤之一将艾叶用水煮熟后，混合糯米粉和面，可以适量添加花生油以防止粘手最后，包裹馅料时，可以垫上柚子叶增加清香大火蒸煮后转小火再蒸十分钟，即可出锅享用美味的艾草粑粑这款艾草粑粑不仅做法简单，原料也容易获取不论您是烹饪新手还是老手，都可以尝试。