腌生姜是一种常见的食材处理方式，既能保持生姜的口感和营养，又可增添独特的风味腌制方法多样，下面介绍几种常见做法方式一使用寒露前的鲜姜，削皮后，每放一层姜撒一层盐，每日搅拌一次，5～6天后即可制成色泽金黄质脆的腌姜方式二简单快捷的方法是将姜片清洗，用刀切成薄片，腌制约2。

将姜片放入干净容器，均匀撒盐分次撒更均匀，轻轻揉搓几分钟，静置12小时盐会逼出姜的水分和部分辛辣味，倒掉析出的水分若喜欢原味可保留装罐腌制 将姜片挤干水分，放入消毒过的密封罐中，表面再撒薄薄一层盐防腐压实姜片，确保完全浸没在自身析出的盐水中若水分不足可加少许凉开水，但需确保盐水浓。

1平时腌制嫩姜时要准备两千克嫩姜，100克食用盐和200克白糖，另外还要准备适量纯净水，选择新鲜嫩姜时一定要多加注意，要选择那些水分比较多而且新鲜的嫩姜，如果不会挑选则可以选择那些带有绿叶的嫩姜2嫩姜准备好以后用清水把它表面的泥沙洗净并晾干表面的水分，然后再用无油无水的刀和面板把它。

1将嫩生姜冼净，晾干水分取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时2熬制糖醋汁取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉加入另外二分之一的白醋，搅匀备用3腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃。

第三种方法是使用白醋和冰糖进行腌制将子姜去皮后，用少许盐腌一下，然后沥干水分，放入白醋和冰糖中腌制白醋的量要没过子姜，冰糖的量可以根据个人口味自行调节这种方法腌制的生姜口感酸甜可口，非常受欢迎最后一种方法则是加入料酒进行腌制将生姜洗净去皮后切成薄片或细丝，放入干净的容器中，加入。

方法一 洗净切片将生姜洗净，用刀切成薄片 盐腌用盐腌制生姜片约2分钟 清洗用清水将腌过的生姜片洗净 调味封装将生姜片放入容器中，洒上盐和醋，然后封盖腌制，一个多小时后即可食用方法二 洗净晾干将生姜洗净并晾干，确保没有生水残留 准备腌料烧一大碗开水放凉，倒入。