大料，则是指那些用量相对较多用于烹饪主体调味的材料，如常见的肉类海鲜部分蔬菜等它们在菜肴中占据主导地位，是构成菜品主体风味的基础比如炖肉时用的猪肉炒菜时用的鸡肉等，都可以被视作大料详细解释小料的特点在于其用量较少，但其作用却十分关键这些调料往往在烹饪过程中扮演着不可。

大料简介大料就是八角，有两个品种，秋八角和春八角，果实肥壮饱满，颜色红亮气味浓厚，春八角比较瘦小，带青色角形略尖香气弱，品质不如秋八角，它属于亚热带湿暖山谷中，主要分布于福建广东广西贵州云南等省区，广西壮族自治区为八角之乡八角和大料区别八角和大料它们其实就是一种香料，没有。

大料即八角学名Illicium verum，是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物，其干燥果实常用作烹饪调味料以下是关于大料的详细介绍一植物特征 树皮灰色至红褐色叶片椭圆形全缘单叶，披针形生长，叶为革质，短柄，长612厘米，宽25厘米，上表面可见透明油点花朵春秋季开花，花单生于。

调料中的大料指的是八角以下是关于大料的详细介绍别名八角又名“茴香”“大茴香”，在北方地区，人们习惯将其称为“大料”来源八角树是中国特有的一种常绿乔木，其果实形状奇特，呈齿轮形，通常由七至九个果荚组成，但多数为八个，因此得名“八角”特性八角果实香气浓郁，味道甘甜。

大茴香，又称大料或八角茴香，是在中国传统的肉制品加工中经常使用的一种香料，如煮制和酱卤肉制品它能够增加肉的香味并促进食欲以下是多种香料的简介 十三香调料包括辛温型麻辣型浓香型怪味型和滋补型等不同类型，每种类型都有其特定的香料组合和使用方法 常见香辛料如小茴香。

大料，四川地区多指山柰因具有较浓郁的香味，具有去腥，提香，增味等作用，而广泛用于川菜的各种烹饪中根茎为芳香健胃剂，有散寒，去湿，温脾胃，辟恶气的功用亦可作调味香料从根茎中提取出来的芳香油，可作调香原料，定香力强。