制作萝卜干的核心步骤是选料处理晾晒与调味，需注意时间把控和卫生条件，具体方法如下一前期准备1 选料优先选表皮光滑无损伤的新鲜白萝卜或胡萝卜，避免空心或糠心品种，单根重量建议12斤，纤维更紧实2 工具准备陶瓷刀避免铁刀氧化竹筛透气晾晒玻璃罐密封保存。

制作萝卜干的步骤如下食材准备 萝卜 适量糖 适量辣椒面 适量花椒粉 适量鸡精 适量小米椒 适量可选食盐 1勺食用油 适量方法步骤 清洗切条青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状杀水处理将切好的萝卜条放入干净盆中，加入1勺食盐揉搓，主要是为了杀水无需密封，放盆。

如果你还想让萝卜干更好吃，接下来可以用佐料腌制方法如下把晒好的萝卜干收集起来放进一个盆子里用清水清洗一下，因为在晾晒的过程中有灰尘落在上面，然后捞出，另取出一个锅里面放入水烧开然后把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水，在晾水的过程中，准备所需的容器及材料准备一个干净的没有油。

五香萝卜干的制作方法如下食材准备 大萝卜 2根盐 100克辣椒面 5克五香粉 10克酱油 10克醋 10克香油 2克制作步骤 切条腌制将两根大萝卜洗净后切成长条状，放入盆中，均匀撒入100克盐，静置一段时间使萝卜沙出水分此步骤可去除萝卜的生涩味并初步入味晾晒处理将腌制后的萝卜条置于阳光下。