1 糖醋腌大蒜经典款材料新鲜大蒜最好选紫皮蒜500克 白糖100克 米醋或白醋300毫升 盐20克 凉开水适量 步骤1 处理大蒜剥去外层老皮，切掉根部保留底部以防散开，洗净后泡入凉开水加10克盐，浸泡2小时去辛辣，更脆2 装瓶沥干水分，将大蒜放入干净无油的密封罐中3。

1 处理大蒜剥去外层老皮，剪掉根部保留底部以防散开，用淡盐水浸泡大蒜2小时去辛辣，杀菌2 装罐将蒜沥干水分，放入干净无油的密封罐中3 调汁锅中加入醋白糖盐，小火煮至糖融化后关火晾凉4 腌制将糖醋汁倒入罐中没过蒜，密封后阴凉处放置1个月即可食用期间避免。

腌大蒜又好吃又简单的窍门如下一大蒜的预处理 剥皮与清理选择新鲜的大蒜，剥去老皮，直到能看到第一层蒜瓣为止同时，切掉老皮和根须，蒜梗尖端沾到泥土的部分也需剪掉，确保大蒜干净无杂质二盐水浸泡与控干 盐水浸泡用浓度较高的盐水浸泡新蒜一天一夜，中间需换一次水这一步可以杀出大蒜。