1 食盐用于调味，能增加食物的咸味，促进食欲炒菜时盐要晚放，以减少摄入量2 酱油分为老抽和生抽，老抽用于上色提鲜，生抽用于调味，适合凉拌菜3 醋解腥祛膻减辣添香引甜催熟防黑防腐等4 酒类料酒可以去腥提香，白酒可以腌制肉类或制作卤肉，红酒啤酒等也有特定用途5 酱类甜面酱。

一基础调味料食盐百味之王，用于提升咸味和调和风味，炒菜炖肉腌制均需使用岩盐适合健康饮食，粗盐常用于腌制腊肉糖类包括白糖冰糖蜂蜜等，用于增甜炒糖色如红烧肉或调和酸甜口味如糖醋排骨酱油生抽调味提鲜，适合凉拌或炒菜 老抽上色专用，常用于红烧类菜肴。

芝麻酱常用于凉拌菜或作为蘸料麻油香油增加食物的香气和润滑感其他调料咖喱用于制作咖喱菜肴，增添浓郁的香味黄油芝士常用于西餐或烘焙，增加奶香和润滑感黑胡椒白胡椒用于调节食物的辣味和香气这些调料在烹饪过程中各有其独特的用途，能够丰富菜肴的口感和风味。

用于炒菜煎炸等，常见的有花生油菜籽油橄榄油等6 料酒 用于去腥增香，尤其在腌制肉类或烹饪海鲜时常用7 鸡精味精 用于提鲜，增加菜肴的鲜味，但需适量使用8 胡椒粉 提供辛辣味，常用于汤类肉类菜肴的调味，常见的有黑胡椒和白胡椒这些调料是厨房的基础，掌握了它们的使用方法。

厨房常用的调料有食盐糖酱油醋料酒味精鸡精胡椒粉淀粉辣椒酱等1 食盐 食盐是厨房中最基本也是最重要的调料之一它不仅可以增加食物的味道，还可以帮助保持食物的新鲜度在烹饪过程中，食盐有助于平衡食材的口味，提升整体风味2 糖 糖主要用于增加食物的甜味除了甜味，糖。

做菜用的基本调料主要包括以下几种1 酱油 作用使菜肴入味，增加食物色泽使用场景适用于多种烹饪方式，如煎炒炖煮等2 香油 作用用作增香，提升菜肴整体风味使用场景常用于凉拌菜汤品或菜肴出锅前的提香3 米酒 作用烹调鱼肉类时用于去腥增香使用场景炖煮肉类或。

做菜时常用的调料种类繁多，根据不同的菜系和烹饪需求，使用的调料也会有所不同以下是一些常见的调料分类及其代表性调料1 基础调味料 盐几乎所有菜肴的基本调味品，用于提味糖用于增加甜味中和酸味或提鲜酱油用于调色增鲜，分为生抽调味和老抽上色醋增加酸味，常见的有。

厨房调料常添加的东西有多种1 食盐它是最基本的调味料，几乎所有菜肴都会用到，能提升食物的风味，调节咸淡口感，是不可或缺的添加物2 白砂糖可增加食物的甜味，在炒菜炖菜烘焙等多种烹饪方式中都常用，能丰富菜品味道层次，比如糖醋类菜肴就离不开它3 味精能增强食物的鲜味。

1 基础调味料 盐最基本的调味品，用于增加咸味糖增加甜味，平衡酸味或辣味酱油生抽用于调味，老抽用于上色醋增加酸味，常见的有米醋陈醋白醋等料酒去腥增香，常用于腌制和烹饪肉类蚝油增加鲜味，常用于炒菜或拌菜2 香料 八角增加香味，常用于炖肉桂皮增加香气，常用。

1 基础调味料 盐最基本的调味品，用于增加咸味糖用于增加甜味，也可以平衡酸味或辣味酱油用于增加咸鲜味，常见的有生抽老抽等醋用于增加酸味，常见的有米醋陈醋白醋等料酒用于去腥增香，常用于烹饪肉类和海鲜鸡精味精用于增加鲜味2 香料 八角常用于炖肉，增加香气。

厨房必备的20种调料包括食盐食用油黑胡椒粉大蒜生姜洋葱味精鸡精酱油白砂糖香叶面粉生抽料酒水淀粉辣椒油蚝油猪油豆瓣酱和五香粉1 食盐作为烹饪的基础调味料，食盐对于提升食物的基本味道至关重要2 食用油作为烹饪的基本原料，食用油在炒菜煎炸等烹饪方。

厨房中常用的调料种类繁多，根据不同的烹饪需求和文化背景，调料的种类和用途也有所不同以下是一些常见的厨房调料分类及其代表1 基础调味料 盐用于增加咸味，是几乎所有菜肴的基础调味品糖用于增加甜味，也可用于中和酸味或增加菜肴的光泽酱油用于增加咸味和鲜味，常见的有生抽老抽酱油。

做菜常用的调料及其用法如下1 油 用法油主要用于烹饪过程中，如炒菜煎炸等，可以增加菜品的可口度和香味在炒菜时，通常先加热油，再放入食材进行翻炒2 盐 用法盐主要用于增加菜品的咸味，是烹饪中不可或缺的调料通常在菜品快熟时加入适量的盐，以充分溶解并均匀分布在菜品中3 酱。

厨房平常烹饪常用的调料添加剂种类多样1 食盐最基本的调味料，能增添食物咸味，调节风味，是烹饪中不可或缺的基础调料2 白砂糖用于增加甜味，不同菜肴中都可适量添加，像红烧肉中加糖能提鲜增色3 酱油生抽提鲜，老抽上色炒菜时加入生抽能丰富味道，炖菜时用老抽可让菜品色泽红亮4。

1 炒菜常用调料包括哪些厨房新手该如何恰当地使用调味料2 烹饪中，我们经常使用油盐酱油醋鸡精味精姜洋葱和大蒜等基础调味料3 即便是没有复杂的香料，仅凭这八种基础调味料，我们也能轻松制作出色香味俱全的炒菜4 花椒和盐的混合取50克花椒炒至微焦后磨成粉末，加入。

7香料类在烹饪中的作用主要是去腥添香干辣椒适合烹饪鱼类肉类等，油热时和葱姜一起放锅内爆香花椒适合炒菜时热油后放入，增加菜的香味麻椒的味道比花椒重，特别麻，在川菜中占有很大的地位八角适合炖肉烧菜等，能去腥添香黑胡椒适合炖煎烤肉类，能达到香中带辣美味醒胃的效果。

做菜时常用的调料种类繁多，根据烹饪风格和菜品需求的不同，所需调料也会有所差异以下是一些常见的调料及其分类一基础调料 油炒菜的基础，提供热量并使食材均匀受热盐调味基础，增强食材风味味精鸡精提鲜作用，适量使用可提升菜品口感醋调味增香，常用于凉拌菜或炒菜中提味酱油。