将豆腐块放入热油中，用大火进行油炸在炸制过程中，要不断翻动豆腐块，使其受热均匀当豆腐表面变为浅棕色时，转小火慢炸，直到豆腐块全部变色并鼓起注意，炸制过程中不要频繁翻动豆腐块，以免破坏其形状和口感同时，要避免油温过高导致豆腐外焦里生捞出与控油当豆腐块炸至金黄色且完全鼓起。

要炸出鼓起来且空心的豆腐泡，可以按照以下步骤操作准备豆腐将新鲜豆腐清洗干净，然后切成大小均匀的块状，以便在油炸过程中受热均匀热油锅加盐在锅内放入足够的植物油，并加入少量盐盐的作用是提高油温，使豆腐更容易起泡将油锅调至大火，使油温迅速升高大火油炸油温足够高后，放入切好的。

炸豆腐的步骤有5步需要的食材有卤水豆腐适量食用油适量炸豆腐的具体操作步骤如下操作步骤 1 切豆腐 豆腐洗净，切成方块，大小尽量一致，需要提前一天控水2 烧油 锅中放入食用油烧热3 下豆腐 油烧至7成热时，将豆腐块逐一下入锅中4 控油 炸至豆腐表皮发硬，捞出控油即可。

普通豆腐在油炸时，只要油温足够高，就可以炸得鼓起来具体来说豆腐类型普通的豆腐就可以实现一炸就鼓的效果，无需特别种类的豆腐油温控制油温要达到旺火，约100摄氏度这是使豆腐能够迅速膨胀鼓起的关键油温过低，豆腐不易鼓起油温过高，则可能导致豆腐外表焦黑而内部未熟油炸技巧在油炸过程中，可以适时翻动豆腐，确保其均匀受热，这样也有助于豆腐更好地鼓。