嘉兴粽子最正宗的配方

1、包粽子：取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。包成四角锥形，用棉线捆紧（手法需练习，确保不漏米）。 煮粽子：粽子冷水下锅，水没过粽子，大火煮沸后转小火煮3小时（高压锅1小时），关火焖1小时更糯。

2、包粽子：两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放1-2块肉→再盖糯米压实。包紧成四角锥形，用棉线捆扎牢固（避免煮时散开）。 煮粽子：粽子冷水下锅，水需完全没过粽子，大火煮沸后转小火煮2-3小时，关火焖1小时更糯。

3、真正的嘉兴粽子配方主要包括粽叶处理、米的调味、肉馅的准备、包粽子的技巧以及煮粽子的方法。粽叶处理：新鲜粽叶需洗净并剪掉根部，煮开水后煮3至5分钟以软化；干粽叶则需提前一天浸泡至软，同样剪掉根部后按新鲜粽叶的处理方式煮制。

嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点,嘉兴肉粽子是如何做的?

肉切3cm长条块，加入所有腌料抓匀，冷藏腌制4小时以上（隔夜更佳）。 泡糯米 糯米淘洗后清水浸泡2小时，沥干后加老抽、盐拌匀，静置30分钟入味。包粽子手法（四角粽） 叠叶 两片粽叶光面朝上，重叠1/3，折成漏斗状，底部要紧密无漏。

手法：两片粽叶叠放，折成漏斗状，底部放糯米→中间放1-2块肉→再盖糯米压实。捆扎：包紧成四角形，用棉线捆牢（松紧适中，防煮散）。 煮粽子 粽子码入锅中，加水完全浸没，大火煮沸后转小火煮3小时（或高压锅40分钟），关火焖1小时更糯。

取粽叶1/3处往内折，形成一个“漏斗”，放入糯米少许，再放入馅料，再在馅料上铺一层糯米。将“漏斗”上方的粽叶往内扣，多余的边收到一侧。然后用绳子扎住粽子，粽子做好后，放入大锅内，水没过粽子。煮一个半小时左右，然后闷一刻钟再取出。嘉兴粽子怎么做 嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点。

嘉兴肉粽主要使用的是猪肉，特别是猪的后腿肉或前腿肉。嘉兴粽子是浙江嘉兴的特色传统名点，其中尤以鲜肉粽最为出名，被誉为粽子之王。在制作嘉兴肉粽时，选料十分讲究。

正宗嘉兴肉粽的做法

嘉兴肉粽的做法和配料窍门如下：嘉兴肉粽的做法主要包括准备食材、腌制猪肉和糯米、包粽子以及煮粽子等步骤。首先，需准备好优质的糯米、新鲜的猪肉、粽叶、棉绳以及调味料如老抽、生抽、盐、糖、白酒等。在腌制猪肉方面，要将猪肉洗净后切成适合的大小，通常使用五花肉因其肥瘦相间，口感更佳。

淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。

包粽子时，每只粽子放1-2块肉（肥瘦搭配），靠近糯米中心，确保每一口都有肉香。变种口味 蛋黄肉粽：加入咸蛋黄，与肉块一起包入，层次更丰富。酱香版：用少量豆瓣酱或腐乳汁腌制，风味更浓郁（非传统做法）。

嘉兴肉粽子的做法和配料如下：食材：糯米600克、烟熏腊肉1块。辅料：盐8克、红烧酱油1勺、十三香1克、粽叶60克。糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。

锅中加水烧滚，随后将包裹的棕子入锅，河面要高于棕子约3～5公分，用竹架和石头放到粽上夯实，用灶火煮2钟头，再用文火煮1钟头即熟。

最后放入1/3的糯米，将上部的粽叶向下折叠，完全包裹糯米，再用棉线捆紧即可。嘉兴粽子的做法 嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著称。其中，尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。

正宗嘉兴肉粽子的做法

正宗嘉兴肉粽子的做法如下：准备原料 粽叶 糯米 捆绳 猪咸蛋黄 酱油、耗油、香油、盐等调味料 葱、姜 处理食材 浸泡糯米：将糯米与大米混合，淘洗干净后，加入酱油、耗油、香油、盐，并加入适量的水，浸泡一段时间，让米充分吸收调料的味道。

嘉兴肉粽子的做法和配料如下：配料 主料：江米1500g、猪后腿肉1000g、腌制火腿200g。调味料：糖、盐、红酱油、白酒。其他材料：粽叶、草绳。做法 制馅：将猪后腿肉去皮，按横丝纹切成长方形小块。将肉块放入盆内，加入少量食盐、白糖、白酒，用手反复拌搓至肉块出现“小白泡”。

正宗肉粽子的做法因地域不同有所差异，这里以经典的江南咸肉粽（如嘉兴肉粽）为例，分享传统做法，肉质酥烂、糯米咸香，粽叶清香浓郁。