江西九江鱼的做法

煎鱼：热锅冷油（菜籽油烧至冒烟后降温），鱼擦干水分，小火煎至两面金黄，盛出备用。炒料：余油爆香姜蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鱼。烧制：加生抽、老抽、白糖，倒入开水没过鱼身，中火炖15分钟，中途轻翻一次。收汁：汤汁浓稠后撒葱段，淋少许米酒提香，装盘。关键：九江米酒去腥增香，煎鱼时锅要烧透防粘。

处理鱼：鱼宰杀后切头、尾，鱼身切厚圈，用八成热色拉油中火炸1分钟定型。炒酱：猪油烧至五成热，爆香姜蒜，加火腿片、大碗酱炒香，倒入高汤和鱼块，中火烧5分钟转小火焖10分钟。装盘：铁锅烧热垫洋葱丝等，倒入鱼块，淋红油，点缀泡椒、葱花、香菜，盖盖焖1分钟上桌。

一肉切片或者是小块。 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。 辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。 把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。

做法步骤：先将鱼洗净。再将鱼切成这样。这样比较入味 将油烧开加入少许盐。放入鱼 烧至金黄色。烧制金黄色加入酱油 料酒。再加入生姜大蒜干辣椒。再加入黄豆罐。再加入少水 大火烧开。小火慢炖。烧至剩一点汤汁。

做法：编辑 语音 草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香 倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右 加入红椒丁翻匀，大火收汁即可。

湖北鲫鱼做法

1、红烧鲫鱼（湖北家常版）材料：鲫鱼1条（约500克）生姜3片、蒜瓣4个、干辣椒2个（可选）生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺 糖1小勺、盐少许、香葱2根步骤：处理鱼：鲫鱼去鳞、内脏洗净，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘），鱼下锅煎至两面金黄，盛出备用。

2、将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身两侧分别划两刀，再在鱼背上划几下。将鲫鱼放入盘中，倒入料酒拌匀，腌制15分钟，待鱼身入味。将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，文火蒸约10分钟，至鱼肉熟烂即可。将蒸好的鲫鱼取出，用刀将鱼肉剁成蓉状。将姜蒜切末，红辣椒切末，香葱切末备用。

3、首先，将新鲜的鲫鱼宰杀干净，去鳞、去肠、去头、去尾，然后将鱼身切成条状，再用小刀沿鱼身切出一条条浅口，以利于下锅后入味。接着，将鱼条放入碗中，加入盐、料酒、酱油、白胡椒粉、姜蒜末拌匀，腌制20分钟，让鱼肉入味。

红烧鲫鱼的做法

1、红烧鲫鱼的家常做法如下：准备材料 主材料：鲫鱼一条（已膛好），鱼籽适量（如有）。辅料：大葱一根，水发香菇几朵，姜片适量。调料：生粉1/2汤匙，油适量，料酒1汤匙，海鲜酱油1汤匙，盐1/3汤匙，鸡粉1/2汤匙。处理食材 将洗净的鲫鱼双面斜划两刀，以便入味。

2、湖北鲫鱼的做法多样，讲究鲜嫩入味，以下是几种经典做法，步骤清晰，供参考： 红烧鲫鱼（湖北家常版）材料：鲫鱼1条（约500克）生姜3片、蒜瓣4个、干辣椒2个（可选）生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺 糖1小勺、盐少许、香葱2根步骤：处理鱼：鲫鱼去鳞、内脏洗净，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。

3、红烧鲫鱼的家常做法如下：准备材料：鲫鱼1条、姜1块、大蒜1个、葱1根、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量。鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。用生姜片将锅擦几下，然后倒油。油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。

4、红烧鲫鱼好吃的做法如下：准备食材 主料：新鲜鲫鱼一条。 辅料：姜适量、葱2颗、糖2勺、醋1勺、生抽2勺、盐1g、料酒1勺。腌制鲫鱼 将清洗干净的鲫鱼用生抽、姜、葱、料酒腌制一会，以便更好地入味。煎鱼 锅里倒入适量的油，待油热后，下腌制好的鲫鱼，煎至两面焦黄。

红烧鲫鱼怎么烧

1、将鲫鱼两面用油煎至金黄色，锅中加入少许花生油，油热后下干辣椒煸炒，接着加入花椒、姜丝、蒜片炒香。倒入适量的酱油、料酒，加入足够的水，水量需覆盖鲫鱼。锅开后加入少许醋和糖，转小火慢炖至汤汁浓稠。最后加入适量的盐和味精调味，即可出锅。红烧鲫鱼制作完成，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，美味可口。

2、红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其鲜美的口感和浓郁的红烧汁深受人们喜爱。然而，在烹饪过程中，很多人会遇到鱼肉煮烂的问题，影响了菜肴的口感和美观。那么，如何煮红烧鲫鱼才能保证鱼肉不烂呢？下面就为大家介绍一些技巧。选材：首先，选择新鲜的鲫鱼。新鲜的鱼肉质地紧实，不容易煮烂。

3、红烧鲫鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，做法简单又下饭。

4、红烧鲫鱼要烧得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材：主料：新鲜鲫鱼一条。辅料：姜适量、葱2颗、糖2勺、醋1勺、生抽2勺、盐1g、料酒1勺。腌制鲫鱼：将鲫鱼清洗干净后，用生抽、姜、葱、料酒腌制一段时间，以便入味。煎鱼：锅中倒入适量油，待油热后，放入腌制好的鲫鱼，煎至两面焦黄。