彻底削除发芽及周边组织用锋利刀具沿芽眼周围23厘米范围切除，确保去除芽根及可能扩散的龙葵碱毒性成分去除变色腐烂部分检查土豆整体，切除任何发绿发黑或软烂的区域烹饪前充分浸泡削好的土豆需用清水浸泡30分钟以上，期间换水23次，以降低残留龙葵碱含量高温煮熟烹饪时确保完全煮。

发芽土豆的正确处理方法如下1 挖去芽眼及附近皮肉，削除表皮当土豆发芽时，应首先挖去生芽的芽眼以及附近的皮肉挖的范围不应小于1公分，以确保去除大部分含有高浓度龙葵碱的部分同时，变青的外皮也应多削掉两层，以减少龙葵碱的摄入具体削除的范围可根据土豆的发芽数量和变青情况来决定2。

土豆发芽了还可以吃吗土豆发芽了还可以吃吗土豆发芽之后，安全起见是不宜食用的发芽的土豆经处理去掉芽后，也可能会引起不适，所以不宜食用发芽的土豆吃土豆时要注意观察，一旦发现土豆发芽，这种土豆就不能吃了。

1 清洁用途发芽土豆含有丰富的淀粉，其切片后可作为天然清洁工具例如，处理锅具锈迹时，可在生锈的锅中撒少量食盐，再用发芽土豆片反复擦拭，淀粉与盐的摩擦作用能快速去除锈渍清洁水龙头水垢或洗碗槽油污时，直接用土豆片擦拭表面，油污和水垢会被淀粉吸附并脱落此方法环保且无需化学清洁剂，适合家庭日常使用2 种植利。