干豆腐怎么做又嫩又好吃

要使干豆腐做得特别嫩，可以采取以下两种方法：小苏打水浸泡法：步骤：将干豆腐洗净并沥干水分后，放入已加入少量小苏打的适量温水中浸泡30分钟，然后捞出。原理：小苏打水受热易于分解，经过这样的处理，干豆腐在烹调熟透后会更加柔软，口感嫩滑爽口，同时也更易于人体的消化吸收。

干豆腐炖白菜（家常下饭菜）材料：干豆腐2张、大白菜半颗、五花肉片少许（可选）、蒜末、酱油、蚝油、盐 做法： 干豆腐切条，白菜切块，五花肉煸出油； 爆香蒜末，加白菜炒软，放入干豆腐和五花肉； 加1碗水、2勺酱油、1勺蚝油，中火炖10分钟，盐调味即可。

制作又嫩又好吃的干豆腐，可以按照以下步骤进行：食材准备 干豆腐：选择质地细腻、色泽均匀的干豆腐200克。麻椒：适量麻椒洗净，用于增添菜肴的风味。调味料：料酒少许用于去腥增香，十三香少许提升整体香味，酱油少许调色增味，盐少许调味，鸡精少许提鲜。

其次，烹饪方法的选择也至关重要。一般来说，炖煮或者蒸煮的方式能使干豆腐更加软嫩。例如，在东北家常菜中，常常会将干豆腐与猪肉一起炖煮，长时间的慢炖使干豆腐充分吸收肉汁，变得软糯可口。另外，蒸煮也是一种不错的选择，将浸泡后的干豆腐放在蒸锅中，利用蒸汽的热力使其进一步软化。

将干豆腐涂抹鸡蛋液，然后把肉馅均匀涂抹在干豆腐上，卷成卷。放入蒸锅大火蒸15到20分钟，关火后凉一会。另取锡纸放白糖和茶叶，大火烧出烟熏味道后关火，6分钟左右揭开盖子，美味的熏干豆腐卷就做好了。特点 既有熏制的香味，又有肉馅的鲜美，口感丰富。

干豆腐丝怎么做好吃

1、处理干豆腐 将干豆腐切成细丝，放入沸水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味。捞出后过凉水，沥干水分，放入大碗中备用。 准备调料 大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花。在干豆腐丝上均匀撒上蒜末、辣椒粉、花椒粉和少许盐。 油泼 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟（约七成热）。

2、将干豆腐切成细丝。姜切成末，葱切碎，蒜也切成末备用。香菜洗净切段，留作最后点缀。燎烫干豆腐丝：锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打（这有助于使干豆腐丝更加柔软且不易碎）。再放入切好的干豆腐丝进行燎烫，时间不宜过长，以保持干豆腐丝的韧性。调制汤汁：另起锅，放入适量的油。

3、准备材料： 干豆腐两张 尖椒 金针蘑一把 香菜 青椒 醋 芝麻油 辣椒油 花椒油 白糖 盐 煮制干豆腐丝和金针蘑： 锅里烧开水，先将干豆腐切成丝，然后扔进去煮两分钟。 捞出干豆腐丝后，再把金针蘑扔进去煮一分钟。

4、调料 盐3克 白糖2克 生抽10毫升 香醋5毫升 花椒油3毫升（可选） 辣椒油（根据口味添加）制作步骤：处理干豆腐 干豆腐卷成紧密的卷，切成细丝（约2毫米宽）。 烧一锅开水，加少许盐（1克），放入豆腐丝焯烫10秒去除豆腥味，捞出过冷水沥干。

5、做法： 干豆腐丝用开水烫1分钟（去豆腥），沥干备用。 黄瓜、胡萝卜切细丝，香菜切段，蒜切末。 所有食材混合，加生抽、香醋、糖、盐、辣椒油、香油拌匀即可。

6、热水把干豆腐丝煮两分钟捞出，金针磨煮一分钟。二者泡凉水里冲凉捞出捏干。青椒、香菜、蒜末切好。所有材料装盆加醋，盐，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油搅匀。麻辣豆腐丝干豆腐丝泡开切长短适中的段。油热放豆腐丝、盐，加酱油，炒上色。

干豆腐怎么做好吃又简单

1、干豆腐炖白菜（家常下饭菜）材料：干豆腐2张、大白菜半颗、五花肉片少许（可选）、蒜末、酱油、蚝油、盐 做法： 干豆腐切条，白菜切块，五花肉煸出油； 爆香蒜末，加白菜炒软，放入干豆腐和五花肉； 加1碗水、2勺酱油、1勺蚝油，中火炖10分钟，盐调味即可。

2、干煎干豆腐 这是最简单也是最常见的做法。将干豆腐切成薄片或条状，用中火在不粘锅中干煎至两面金黄，可以适当翻面以防烧焦。煎好的干豆腐外皮酥脆，内部柔软，可以直接食用，也可以蘸上自己喜欢的调料，如辣椒酱、酱油或者花生酱等。

3、准备豆腐干：将晒干的豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧，以便卤制时更容易入味。制作卤汤：准备一个大料袋，将大料、花椒、五香粉等香料装入并缝好。锅架在旺火上，加入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和装有香料的袋子，烧开后煮约半小时，使香味充分渗出，形成卤汤。

4、准备工作：将干豆腐洗净，切成适当大小的方块或长条状，方便入味和食用。生姜切丝，大蒜切末备用。调制卤汁：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。接着加入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，用小火翻炒片刻，让香料的香味充分释放出来。

5、清洗干豆腐，干豆腐属于豆制品，所以会有一股豆腥味，影响口感，教你2个去除豆腥味的小窍门：第一种，冷水中加盐搅拌化开后，放入干豆腐浸泡10分钟，捞出后切成自己所需的丝或块后，再放入凉开水中浸泡5~10分钟。

五香干豆腐怎么做好吃又简单

需要提前准备好的材料包括：干豆腐 12张、葱白 适量、生抽 适量、黄冰糖 适量、五香粉 适量、油 适量、香叶 适量、桂皮 适量、八角 适量、花椒 适量、蚝油 适量、料酒 适量、盐 适量、生姜 适量、鸡汤 适量、老抽 适量。第一步把干豆腐放一起，对半切开。然后一张压一张放一起。慢慢卷起，用棉线绑好。

煮制完成后，将干豆腐沥干汤汁，放入熏锅内。锅内撒少许白糖和茶梗，滴入数滴香精，将干豆腐放在箅子上。点燃火源，待锅盖周围冒出黄烟时，停止加热，熏制1分钟即可。熏制后的干豆腐刷上一层香油或调料油，使其表面更加美味。五香干豆腐的口感应以五香味为主，熏香味为辅。

五香干豆腐是一道具有浓郁五香味的脆口豆制品，口感香脆可口。

干豆腐炖什么好吃又简单

1、干豆腐炖白菜（家常下饭菜）材料：干豆腐2张、大白菜半颗、五花肉片少许（可选）、蒜末、酱油、蚝油、盐 做法： 干豆腐切条，白菜切块，五花肉煸出油； 爆香蒜末，加白菜炒软，放入干豆腐和五花肉； 加1碗水、2勺酱油、1勺蚝油，中火炖10分钟，盐调味即可。

2、冻干豆腐炖黑木耳 准备材料：将冻干豆腐切成适口大小的块状，黑木耳用清水泡发并仔细清洗干净，同时准备好葱花和高汤。烹饪步骤：炖煮基础：将高汤倒入锅中，并加入等量的清水。随后，将切好的冻干豆腐块轻轻放入锅中。

3、干豆腐炖鸡肉：将鸡肉块和干豆腐一起搭配调味料和蔬菜，炖煮至入味，鸡肉的鲜嫩和干豆腐的口感相得益彰。 干豆腐炖猪肉：猪肉的鲜嫩和干豆腐的绵软相互搭配，在炖煮的过程中相互渗透，味道更加浓郁。

五香干豆腐怎么做好吃

五香干豆腐是一道菜品，由豆腐、五香粉、花椒等原料制作而成。下面我给大家带来五香干豆腐的做法，欢迎大家阅读。

煮火锅 步骤：将干豆腐切成片状，与其他肉类、菜类一起放入火锅中煮。干豆腐在火锅中能够呈现出嫩滑、有咬劲的口感。 小贴士：可以根据个人口味选择合适的火锅底料和蘸料，与干豆腐搭配食用。

五香干豆腐丝做法 ：工具/原料 干豆腐 （适量）盐，五香粉，味精，老抽 适量 方法/步骤 选择干豆腐，不要太厚的那种！必须有弹性的！最好是土办法农村干豆腐，实在没有，也可以！将干豆腐，一张一张揭开，不要粘连，卷成桶装。

尖椒洗净切成滚刀块，去籽，葱切丝，姜切丝备用。干豆腐切成菱形块备用。锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开，放入葱，姜爆香。放入干豆腐煸炒，放入盐，生抽煸炒，加适量水炖5分钟左右。放入尖椒，翻炒一分钟左右。放入味素，水淀粉勾芡，出锅装盘。

五香豆腐干的做法：主料：干豆腐2斤。辅料：盐12克、老抽适量、碱面8克、五香调味料50克。步骤：把干豆腐切宽条。五香粉用纱布包严。锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟。然后放入干豆腐，再煮制10分钟。加入适量老抽、盐调味。加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。