1蛋清如果一直无法打发，这个时候可以放一些白糖塔塔粉柠檬汁，这样可以促进蛋清的打发，当然，这三样东西只放一样就可以2蛋液的打发直接影响了蛋糕的口感，不过打发鸡蛋并不是一件容易的事情，如果没有一定的方法和技巧，很容易碰壁3打发蛋清的时候，需要将蛋黄完全分离出来，这样才可以起。

鸡蛋清打发不起来可以通过加塔塔粉或白醋柠檬汁来补救打发鸡蛋清时需要注意以下事项补救方法加塔塔粉塔塔粉能帮助蛋清搅匀，中和蛋白质的碱性，促进蛋白质发泡，保持泡沫的稳定性加白醋或柠檬汁白醋和柠檬汁的酸性可以中和蛋清的碱性，有助于更快地打发蛋清并保持其稳定性打发鸡蛋清的注意。

分享 1冷藏温度下，蛋白和蛋黄很容易分离，所以建议将蛋从冰箱取出后先把蛋分离，待其达到室温时再打发 2成功的蛋白霜是光滑有光泽而且稳定的，短时间内不会发生变化，但长时间放至会使气泡变得脆弱打好的蛋白霜如果不马上使用可以短时间冷藏保存以防止其消泡，但也需尽快使用，使用了蛋白霜的。

但冷藏时间不宜过长，以免蛋清结冰四注意事项 在采取以上补救措施时，要确保所使用的材料都是干净无油无水的，以免影响蛋清的打发效果此外，打发蛋清时需要使用干净的打蛋盆和打蛋器，以避免杂质混入如果以上方法仍然无法解决问题，可能需要考虑更换新鲜的鸡蛋或调整配方中的其他成分。

如果鸡蛋清一直无法打发，可以采取以下补救方法添加辅助材料白糖加入适量的白糖可以帮助蛋清打发，白糖可以增加蛋清的黏性和稳定性塔塔粉塔塔粉是一种酸性物质，可以调节蛋清的酸碱度，使其更容易打发柠檬汁柠檬汁同样具有酸性，可以替代塔塔粉，帮助蛋清打发注意，以上三种材料只需选择其中一种。

蛋清在烘焙中也是非常有用的，通常会需要专门打发蛋清成绵密丰厚的蛋白霜，这样才能在后续做出更好吃的蛋糕来蛋清如果打不发，多半是因为混入了蛋黄或者油的，这样的蛋清毫无疑问是不能用来做蛋糕的，但是直接丢了又比较浪费，那么有什么办法可以补救呢蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗 蛋清打不发的话可以在里面加一点小苏打。

自家母鸡生的鸡蛋，一般蛋清都比较浓厚，很难打发。