1、1 处理地菜子 荠菜连根洗净根部的泥土需仔细清洗，保留整株，不用切碎2 煮鸡蛋初处理 鸡蛋外壳洗净，冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出过凉水，用勺子轻轻敲出裂纹方便入味3 炖煮 锅中放入地菜子鸡蛋红枣姜片，加足量清水没过食材约3指大火煮开后转小火慢炖30分钟~1小时时间越长，汤色越深。

2、初次煮制在锅中加入足量清水水量需没过所有食材，放入洗净的地菜，再轻轻放入鸡蛋，最后加入红枣加盖后用中火煮沸，转小火持续煮10分钟此阶段地菜的清香和营养成分逐渐渗入水中，鸡蛋初步凝固敲碎蛋壳10分钟后关火，用漏勺捞出鸡蛋，置于案板上或碗中，用勺子背面轻轻敲击蛋壳，使其表面形。

3、鸡蛋用清水洗净外壳2 煮蛋与荠菜 锅中加冷水，放入鸡蛋荠菜红枣姜片，水量需没过食材大火煮开后转中小火，继续煮10分钟3 敲裂蛋壳 用勺子轻轻敲击蛋壳，使其出现裂纹方便荠菜的香味渗入继续小火煮1015分钟，关火后焖30分钟更入味4 食用 捞出鸡蛋剥壳食用，汤水也可饮用。

4、清水适量 做法步骤 1 处理食材 荠菜洗净泥沙，保留根部传统认为根药效更好，捆成小捆鸡蛋用清水洗净外壳红枣洗净，生姜切片备用2 煮鸡蛋与荠菜 锅中加冷水，放入鸡蛋荠菜红枣姜片，水量需没过食材大火煮沸后转中小火，煮约10分钟3 敲裂蛋壳 用勺子轻轻敲裂鸡蛋外壳便于荠菜。

5、将地菜和剥好的鸡蛋放入锅中，煮35分钟，让地菜的香味融入汤中根据个人口味加入适量盐调味如果喜欢，可以加入少许食用油，增加汤的香味5 出锅将地菜煮鸡蛋盛入碗中，即可食用小贴士地菜焯水可以去除涩味，保留其清香鸡蛋煮熟后放入冷水中冷却，更容易剥壳地菜煮鸡蛋的汤清淡可口。

6、做法步骤 1 处理食材 地菜洗净，保留根部根的营养更丰富，摘去黄叶鸡蛋用清水洗净外壳，红枣去核备用2 煮鸡蛋 锅中加冷水，放入鸡蛋，水量没过鸡蛋中火煮至水沸后，转小火煮5分钟，关火焖2分钟，捞出过凉水剥壳用勺子轻敲蛋壳裂出细纹更易入味3 炖煮地菜蛋 锅中重新加水。

7、1 地米菜荠菜新鲜的地米菜，约100克带根效果更佳2 鸡蛋24个，根据个人需求3 水适量，能没过鸡蛋和地米菜即可4 盐少许可选步骤1 清洗地米菜将地米菜摘去黄叶和杂质，用清水反复冲洗干净，尤其是根部，确保没有泥沙2 煮鸡蛋将鸡蛋放入锅中。

8、1 准备材料 新鲜荠菜连根洗净，捆成小把鸡蛋68个，洗净外壳清水没过食材可选红枣生姜片红糖根据口味添加2 煮制步骤与时间 冷水下锅将鸡蛋荠菜配料如红枣一起放入锅中，加冷水完全浸没大火煮沸水开后转中小火，保持微沸状态煮10分钟，让荠菜的有效成分析出。

9、一经典地菜煮鸡蛋做法 材料新鲜地菜荠菜马齿苋等1把约100克鸡蛋46个 清水适量 盐少许可选姜片23片可选，去寒增香步骤1 处理地菜地菜洗净泥沙，保留根部荠菜根营养丰富，剪成段备用2 煮鸡蛋鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋，大火煮沸后转中小火煮8分钟，捞出。

10、做法步骤 1 处理食材 地菜洗净，保留根部根的营养更丰富，捆成小捆鸡蛋用清水洗净外壳红枣去核避免上火，生姜切片2 煮鸡蛋 将鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋，中小火煮8分钟至全熟捞出鸡蛋过凉水，轻轻敲裂外壳方便入味3 炖煮地菜汤 锅中加清水约152升，放入地菜。

11、地菜荠菜煮鸡蛋的时间可以根据个人口感和需求调整，以下是具体建议常规做法1 冷水下锅将鸡蛋和洗净的地菜可整棵或捆成束一起放入冷水中，水量没过食材2 大火煮沸水开后转中小火，继续煮 810分钟若喜欢溏心蛋煮 67分钟蛋黄半凝固全熟蛋煮 1012分钟蛋黄完全凝固。

12、地菜煮鸡蛋是一道传统食疗方，尤其在一些地区如湖南的农历三月三有食用习俗，认为可以祛湿健脾以下是家常做法材料准备 新鲜地菜荠菜1把约100克，带根更佳鸡蛋68个根据人数调整红枣10颗可选，增加甜味姜片34片驱寒清水适量 冰糖或红糖适量根据口味调整做法步骤 1。

13、地菜煮鸡蛋的家常做法荠菜煮鸡蛋食材准备新鲜地菜荠菜1把约100克，带根更佳鸡蛋68个 清水适量 食盐少许可选红枣生姜可选，根据口味添加做法步骤1 处理食材 地菜洗净，保留根部根部营养丰富，摘去黄叶鸡蛋用清水浸泡5分钟，轻轻刷洗外壳2 煮鸡蛋 锅中加冷水。

14、三月三农历三月初三在中国许多地方有吃地菜荠菜煮鸡蛋的传统习俗，认为这样可以祛湿辟邪保健以下是传统的 地菜煮鸡蛋 做法材料准备 新鲜地菜荠菜1把约100克，带根更佳鸡蛋68个根据人数调整红枣68颗可选，增加甜味生姜3片可选，驱寒红糖冰糖适量根据口味调整。

15、地菜煮鸡蛋的做法如下准备材料荠菜300克，去根清洗干净鸡蛋两个调料猪油一大勺煎蛋坐锅烧猪油，将鸡蛋打入锅中，小心煎到一面金黄后盛出备用煮汤锅里加入大碗水烧开，下荠菜放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟即可小贴士 肥嫩的荠菜一般可以在超市里买到 鸡蛋只需煎一面，煮。

16、红枣或生姜可选，根据口味添加步骤与时间 1 清洗处理5分钟地菜洗净，保留根部和叶子根部的药用价值较高鸡蛋外壳洗净，防止煮时破裂2 初次煮蛋10分钟鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋，大火煮沸后转中火煮810分钟至全熟捞出鸡蛋，轻轻敲出裂纹方便入味3 地菜煮制1520。