一选材与预处理牛肉选择首选牛腩或牛腿肉筋络适中，久炖不柴，约500克，切成34厘米见方的块去腥处理牛肉冷水浸泡30分钟，反复冲洗去除血水 冷水下锅，加姜片料酒或花椒，大火煮沸后撇净浮沫，焯水5分钟捞出，用温水冲洗沥干二炒糖色关键步骤锅中放少许油，加入50克冰糖或白糖，小火；川味红烧牛肉的详细做法如下所需材料 牛腿肉牛腩 白萝卜 葱姜蒜 盐鸡精 冰糖 郫县豆瓣 豆豉 生抽老抽 料酒 花椒干辣椒 桂皮香叶草果小茴香八角等大料 制作步骤准备牛肉将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，以去除肉中的杂质和血水，保证成品的色泽和口感凉水下锅。

川味红烧牛肉的做法如下一准备食材 牛肉500克 葱段两块 姜三片 蒜三瓣 盐适量 鸡精适量 冰糖适量 郫县豆瓣酱一勺 豆豉一勺 老抽适量 生抽适量 料酒适量 花椒适量 辣椒三个 桂皮一小块 香叶两片 草果一个 二处理牛肉 将牛肉洗净，泡出血水，期间换两次水 将泡好的牛肉切小块，打水焯后；川味红烧牛肉所需材料牛腱子2斤油盐适量郫县豆瓣酱2汤匙姜1块花椒10几粒大料1个香叶23片桂皮1小段干辣椒23个料酒1汤匙生抽1汤匙红烧酱油半汤匙白糖半汤匙做法步骤1把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换12次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉；川味红烧牛肉的家常做法如下主料 牛肉500克 土豆500克 胡萝卜200克 香菜一把 配料 八角3只 五香粉5克 香叶2片 郫县豆瓣20克 葱5克 姜3片 大蒜5瓣 糖10克 酒一汤匙 生抽5克 花椒和盐适量 制作步骤1 准备食材牛肉洗净后切成块，放入沸水中加入料酒，煮开沥干水分待用土豆胡萝卜切成块备；川味红烧牛肉的制作方法如下1 准备牛肉 将牛肉洗净，切成均匀大小的块状 将牛肉块放入沸水中，加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛肉块沥干水分备用2 准备配菜 将土豆和胡萝卜切成块，备用 将适量的油加热至锅中油热，加入土豆块，炸至表面金黄且变得脆硬后捞出3 炒制 锅内留。

8 烹饪时间到达后，打开锅盖，香气扑鼻品尝牛肉，软烂入味，非常香9 将红烧牛肉盛入碗中，撒上香菜即可这样一道软烂鲜香美味可口下饭的笋干烧牛肉就完成了剩余的牛肉可冷藏保存，第二天煮面条时加入，味道极佳喜欢川味的您，不妨尝试制作这款红烧牛肉，保证让您的味蕾大饱口福；红烧牛肉最正宗的做法需结合传统川菜工艺与现代烹饪技巧，以下是综合多份经典配方提炼的详细步骤一选材与预处理牛肉选择优先选用牛腱肉或牛腩，肉质紧实且带筋络，炖煮后口感更佳切成3厘米见方的块状，避免过小导致缩水去腥处理浸泡牛肉冷水浸泡45分钟加花椒粒，充分去除血水参考家传。

翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽老抽5翻炒均匀加热热水，汤稍微多一些，再加入冰糖一块大蒜56瓣大火烧开小火慢炖，一般情况炖一个小时即可喜欢用高压锅的也行，压20分钟很烂了6吃的时候加些香葱香菜，色香味俱全的川味红烧牛肉就做好了；正宗川味红烧牛肉的做法如下1 准备牛肉 将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，以去除牛肉中的杂质和血水 凉水下锅，加入葱姜和料酒，煮开后打掉浮沫，这一步是为了进一步去腥和清洁牛肉2 炒制香料 锅内下油烧热，先下入豆瓣炒透，炒出红油和香味 再下入豆豉炒香，增加菜肴的风味 接；正宗川味红烧牛肉的做法如下1 准备食材与焯水 牛肉处理将牛腿肉和牛腩切块，用清水浸泡以去除血水 焯水将处理好的牛肉凉水下锅，加入葱姜料酒，煮开后打掉浮沫，捞出牛肉备用2 炒制香料 炒豆瓣与豆豉锅内下油烧热，先下入豆瓣炒透，使其香味充分释放 炒香料接着下入豆豉炒。

川味红烧牛肉 材料牛肉200G， 胡萝卜1根， 香菇3朵， 大葱1段， 大料2枚， 大蒜2粒， 姜一块， 小葱1棵， 老抽1匙， 白酒1匙， 油1匙， 红油豆瓣酱1大匙， 盐1小匙， 鸡精1小匙 1牛肉洗净，切成2CM的块胡萝卜切滚到块大葱斜切成丝小葱切末，大蒜拍碎姜切片香菇泡水后切两半 2。

首先，将牛腿肉和牛腩切成块状，用清水浸泡以去除血水和杂质随后，将牛肉放入凉水中，加入葱姜和料酒，煮开后撇去浮沫这一步骤的目的是为了去除牛肉的腥味和杂质，使最终的菜品更加鲜美接下来，将锅烧热后倒入适量的油，加入豆瓣酱翻炒至熟透，再下入豆豉炒香随后，加入葱姜花椒干辣椒；川味劲爆红烧牛肉的制作全过程方法如下一准备材料 主料牛腩15斤，切成小块调料姜葱适量，草果1个，八角3个，桂皮1小块，香叶3片，草寇2个，小茴香05勺，蒜适量，花椒适量，干辣椒5个，郫县豆瓣1大勺，老抽少许可选，生抽少许，冰糖1块，料酒3勺二牛肉焯水 将切好的牛肉；红烧牛肉川味的详细做法如下一准备材料 主料牛腿肉牛腩各适量，根据个人需求调整辅料白萝卜适量，切块备用葱切段姜切片蒜拍碎调料盐鸡精冰糖郫县豆瓣豆豉生抽老抽料酒花椒干辣椒桂皮香叶草果小茴香八角二处理牛肉 切块与泡水。