1铁板鸡蛋，主料鸡蛋4个2做法鸡蛋打匀，加清水40毫升调匀，放在方形的容器内蒸8分钟左右，取出切成一字条，拍上鹰粟粉后放入烧至五成热的油中浸炸3分钟，沥油备用 3 锅内入油，七成热后放入葱米姜米小火煸香，放半匙老干妈豆豉辣酱水100毫升半匙李锦记清鸡上汤鸡蛋条烧开，调味后勾芡4 烧。

做法 1将鸡蛋打到小盆中最好是不锈钢或搪瓷的，受热快，加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑2将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用。

首先，将鸡蛋打匀，加入适量的清水，调匀后放在方形的容器内蒸制约8分钟左右，待鸡蛋凝固成块，取出切成一字条接着，拍上鹰粟粉，放入烧至五成热的油中浸炸经过炸制的鸡蛋条，色泽金黄，口感更加酥脆接下来，进行调味锅内入油，七成热时放入葱米姜米，小火煸香随后加入半匙老干妈豆。