说起芜菁，很多人不太熟悉，芜菁不仅是一种美味的食物来源，也是一种承载着丰富文化和历史价值的作物。无论是在日常饮食中还是在传统医学中，芜菁都扮演着重要的角色。

芜菁，又称蔓菁、大头菜、圆根、诸葛菜等，是一种十字花科芸薹属植物，以其肥大的块状根闻名，这些根部可以呈现出球形、扁球形或椭圆形等多种形态，表面光滑或略带纹理。芜菁在中国有着悠久的种植历史，是一种营养价值极高的蔬菜。

芜菁（图片来源于网络）

芜菁的“菁”字，从字形结构上看，它是上下结构，部首为“艹”，表明其与植物相关。在《说文解字》中，“菁，韭华也。从艸，青声”，本义指韭菜的花，不过这一本义在现代汉语中已较少使用。如今，“菁”字更多地被赋予了美好、精华等引申义。

芜菁不仅仅是一种普通的蔬菜，它在医药、饮食文化中都有着重要角色，都有哪些应用呢？“菁”很多人误读qīng了，那怎么读？一起看看~

一、“菁”怎么读？

菁，读音为：【jīng】，字五行属木, 字形结构为上下, 可拆字为“艹 青”。

二、“菁”字的释义

1、韭菜的花：“秋韭冬菁”。

2、即蔓菁。菜名。又名芜菁。

3、水草：“唼喋菁藻”。

4、华丽、华采。如：菁华；菁英(精华；精英)。

三、芜菁的应用

芜菁是一种营养价值很高的蔬菜，富含膳食纤维、维生素C、维生素K以及钾、钙等多种矿物质，有助于促进肠道健康、增强免疫力和骨骼强度。芜菁还含有抗氧化物质，能够清除体内自由基，减缓衰老过程，保护细胞免受损害。

芜菁花页（图片来源于网络）

芜菁的烹饪方式丰富多样，从凉拌芜菁到芜菁炖汤，再到芜菁沙拉或芜菁煎饼，每一种做法都能充分展示出芜菁的独特风味和营养优势。

此外，在药用方面，芜菁更是功效显著。它具有消食下气、解毒消肿之效，可治疗宿食不化、心腹冷痛、咳嗽、疔毒痈肿等症状。《本草纲目》记载其味甘、性平，能补中益气、清热润燥。现代研究也表明，芜菁能健脾助消化、润肠通便、清热解毒、增强免疫力、降脂护心。