煮红薯总煮不透？外面软了里面还硬邦邦，煮久了又烂成泥？种了30年红薯的老农说，切十字花刀就行——红薯洗净，从顶部往下切十字花刀（深度到红薯一半，别切断），放入温水中泡5分钟。十字花刀能让热水快速渗透到红薯内部，比整个煮节省一半时间；温水浸泡能让红薯吸足水分，煮的时候不容易干柴，还能激发本身的甜味。锅里加水没过红薯，水开后加1勺白糖，转中小火煮10分钟，关火焖5分钟再捞出来。煮好的红薯咬一口，甜汁流出来，又甜又糯，比烤红薯还好吃，冬天当主食吃暖身又顶饱，放凉了吃也不硬。