芋头去皮，放入微波炉加热2分钟，使其初步变软，方便后续炖煮入味 草鸡洗净切成小块，放入锅中加葱姜焯水，煮至变色捞出洗净血沫，这样可以去除鸡肉的腥味和杂质烹饪过程起油锅，爆香葱姜蒜和洋葱块 再放入郫县豆瓣酱炒香，为菜品增添独特的香辣风味 加入鸡块翻炒均匀，再加点料酒；芋儿鸡是川渝地方著名美食，以鸡肉芋头为主料，搭配辣椒酸菜等辅料，经爆炒或慢炖制成，鸡肉细嫩辣而不燥，芋儿粑糯回甜 具体做法如下食材准备小芋头 4个鸡翅根 8个花椒 10颗姜葱蒜 10克生抽 5ml郫县豆瓣酱 10克干辣椒 10个香叶 5片白糖 3克 制作步骤处理鸡肉将鸡翅根冲洗干净，每个；风苼食堂红烧芋儿鸡是一道以鸡肉和芋头为主料的经典川渝风味菜品，具有辣而不燥芋儿软糯的特点，烹饪方法以慢炖红烧为主，注重调味与火候的把控一菜品背景与特色地域特色红烧芋儿鸡是川渝地区著名美食，以麻辣鲜香口感丰富著称，融合了鸡肉的鲜嫩与芋头的软糯健康功效鸡肉温中益气补精益髓，适合体质虚弱者食用芋；芋头去皮，切成与鸡肉相仿的大小块，用清水浸泡以防变色锅中倒入足量的油，油热后放入鸡块，炸至表皮金黄，捞出备用锅中留少量油，放入干辣椒花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油加入姜片蒜瓣炒香，然后倒入炸好的鸡块，翻炒均匀加入适量的料酒生抽老抽白糖，翻炒均匀，让鸡块上色并。

传统红烧芋儿鸡 食材准备选用新鲜的鸡肉如三黄鸡或土鸡切块，芋头去皮切块，葱姜蒜切段备用烹饪步骤先将鸡肉焯水去腥，捞出备用锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入鸡肉翻炒至变色接着加入生抽老抽料酒糖等调味料，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖待鸡肉炖至八分；正宗的重庆芋儿鸡是一道非常受欢迎的川菜，它结合了鸡肉的鲜美和芋头的香糯，辣而不燥，麻而不苦，风味独特以下是这道菜的详细做法食材准备主料三黄鸡约1000克，芋头约500克辅料干辣椒花椒姜片蒜瓣葱段香叶八角草果等香料 调料食盐生抽老抽料酒鸡精；重庆芋儿鸡的做法如下食材准备 鸡翅或小鸡腿 15个芋头 5个姜片 5片腌制用料酒 2勺腌制用姜丝 3片炒制用大葱 2根切段蒜 5瓣切片花椒干辣椒 适量根据口味调整郫县豆瓣酱 1勺火锅底料 15小包糖 少许提鲜用制作步骤 处理鸡肉鸡翅或小鸡腿洗净，浸泡一晚去除。

芋头炖鸡肉的简单做法如下腌制鸡肉把鸡腿肉切成块，放到碗里，加点盐胡椒生粉生抽料酒，就像给鸡肉做个按摩，搅拌均匀后腌它几分钟，让它入入味处理芋头带皮的芋头放锅里煮一下，煮好了拿出来，给芋头脱个皮，再切成大小适中的块准备调料姜蒜干辣椒花椒香叶这些调料都准；芋儿鸡是一道经典的川菜，软糯的芋头搭配鲜嫩的鸡肉，香辣入味，非常适合家庭制作下面分享一个家常做法，步骤简单，味道正宗食材准备23人份主料鸡腿鸡块 500克建议用土鸡或三黄鸡，更嫩小芋头 500克选个头均匀的，容易熟辅料姜片 5片蒜瓣 5颗拍扁葱白 1段 干辣椒；芋头炖鸡肉的简单做法如下1 准备食材 将鸡腿肉切成块，放入碗中备用 带皮的芋头放入锅中煮熟，煮好后去皮并切成大小适中的块 准备好姜蒜干辣椒花椒香叶八角桂皮等调料2 腌制鸡肉 在装有鸡腿肉的碗中加入盐胡椒生粉生抽料酒等调料 搅拌均匀后，腌制几分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道；步骤12这样就做好了香辣可口的香辣芋儿鸡，步骤13芋头也是非常的好吃入味，软烂鲜香，步骤14鸡肉非常的细嫩好吃，搭配白米饭或者下入一些煮好的面条蘸汤吃也不错哦你喜欢吃这样的香辣芋儿鸡肉吗温馨小贴士1据说削芋头的手，如果痒的话拿火烤一下就止痒了，过敏的小伙伴可以试一下。

当鸡肉炖至半熟时，加入芋头块，继续炖煮待芋头和鸡肉都炖熟后，加入白糖和鸡精调味，根据个人口味调整最后加入青葱段，炖煮几分钟后即可关火小贴士选择新鲜的土鸡会使菜肴更加鲜美芋头不宜炖煮过久，以免煮烂失去口感可以根据个人口味调整辣椒的数量和种类，制作成不同辣度的绝城芋儿鸡；芋头在处理时要彻底清洗干净，以免有泥沙炖煮时注意火候，避免鸡肉煮得太烂或者芋头煮散根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度勾芡前确保调味已经适口，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道总之，这样一道美味的重庆芋儿鸡就完成了，它的鲜香麻辣，鸡肉的鲜嫩与芋头的软糯相结合。

芋儿鸡做法1光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫捞起沥干水2小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块干辣椒切成丁3下锅放油，以小火炒香青花椒干辣椒八角和姜片，然后放豆瓣酱炒匀4倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀5加入生抽白糖和清水炒匀煮沸，加盖小火焖煮至芋头软；预制芋头在鸡肉焖制的过程中，将切好的芋头放入锅内，加入冷水，煮开几分钟后就会发现整个汤泛起很多浮沫并变得粘稠和浑浊，这是芋头中的淀粉析出所致将芋头捞出，用清水冲洗干净，去除表面黏液合炖芋儿鸡将预制好的芋头加入鸡肉中，小火慢烧12个小时再炖半个小时左右，让芋头软烂入味；调味重庆芋儿鸡的味道偏重，所以在调味上要下足功夫根据个人口味，可以适量加入豆瓣酱辣椒粉花椒蒜末等调料，增加菜肴的香辣风味炖煮将炒制好的鸡肉和芋头加入足够的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖炖煮的时间要控制好，以确保鸡肉熟透而芋头不会煮烂收汁待鸡肉和芋头炖至软烂。