怎样蒸鸡蛋糕好吃嫩

1、温水蒸制法百家号实验发现，全程用温水（非沸水）蒸制能保留鸡蛋的嫩滑度。蒸锅水烧开后转中小火，保持水温微沸状态。蒸制细节容器选择：用浅口宽碗受热更均匀，避免中心夹生。覆盖保鲜膜：用牙签扎几个小孔透气，防止水滴破坏表面。火候控制：水沸后上锅，中小火蒸8-10分钟，关火焖2分钟。

2、在模具上覆盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止水蒸汽滴入蛋糕体中影响口感。将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，小火蒸15-20分钟左右。具体时间可根据模具大小和厚度适当调整。焖制 蒸好后不要立即揭开锅盖，关火焖3-5分钟，让鸡蛋糕在余温中慢慢定型，这样可以使鸡蛋糕更加嫩滑。

3、使用打开的蛋壳作为量具，加入蛋液三倍量的温水。温水是使鸡蛋糕蒸出来更嫩的关键。搅拌鸡蛋液：沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，避免产生过多气泡，直到蛋液搅匀。调味：根据个人口味加入适量的盐或蚝油，但注意不要加多，以免过咸影响口感。

4、选材与配比 选用新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白更加浓稠，有利于蒸出细腻的口感。蛋液与水的比例：一般建议蛋液与水的比例为1：5至1：2之间，这样蒸出的鸡蛋糕既不会过干也不会过湿，口感最为滑嫩。

5、加水：建议使用鸡蛋壳来加水，水的量应该是鸡蛋液的三倍（即：三个生鸡蛋大约加9倍的水），加的水一定是温开水，这也是鸡蛋糕蒸出来嫩的一个小技巧。 搅拌：沿着一个方向轻轻搅拌鸡蛋液和水，力量一定不要大，尽可能让鸡蛋液不产生太多泡沫，直到搅拌完成。

怎么蒸鸡蛋糕好吃又嫩

要想蒸出又滑又嫩的鸡蛋糕，可以按照以下步骤操作：准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，充分搅拌打散，确保蛋黄和蛋白完全融合。调味与加水：加入适量盐和温水，温水可以使蒸出的鸡蛋糕更加细腻滑嫩。将蛋液与盐和温水搅打均匀，使盐分和水分充分融入蛋液中。

要蒸出好吃又嫩的鸡蛋糕，可以按照以下步骤操作：准备鸡蛋和水：鸡蛋数量：准备三个鸡蛋，打入碗中。加水比例：使用打开的蛋壳作为量具，加入的水量应为蛋液的三倍，即三个鸡蛋大约需要加入九份水。注意，这里的水一定要是温水，这是蒸出嫩滑鸡蛋糕的关键。

鸡蛋糕一般蒸7-8分钟即可，主要步骤如下：准备材料：鸡蛋2个，盐少许，凉白开大约100ml，酱油一勺，香油一勺。两个鸡蛋打散，加少许盐。加2到3倍鸡蛋液的水搅匀，水要用凉白开。打散的鸡蛋静置一会儿，直至基本没有浮沫。起锅烧水，水开后把鸡蛋放进去，上面再扣一个大一点的盘子。

技巧二：我们将全部处理好的蛋液倒入过滤网，过滤一遍，这样子是为了让蛋液中的比较老的过滤出去，蒸出来的蛋会直接是很嫩的。技巧三：我们很多人可能会觉得，怕鸡蛋蒸不熟，然后直接用冷水去蒸蛋，觉得能蒸久一点。

为什么蒸的鸡蛋糕总是很硬?鸡蛋糕怎么蒸才能又嫩又滑?

首先是因为蒸蛋糕时水蒸气下降，所以蛋糕不能正常蓬松。由于蒸的时间不够，蛋糕没有完全蓬松，吃起来比较硬。如果以上几点都注意到了，就考虑是不是公式有问题。如果总是做不好，可以试试别的配方，发酵粉蒸饼是通过发酵粉帮助蛋糕形成蓬松的组织和柔软的口感。所有的材料可以混合，然后在锅里蒸。

蛋和水的比例不当：蒸鸡蛋糕时，蛋和水的比例非常关键。一般来说，蛋和水的比例约为1比2，水过多会导致鸡蛋糕过于稀薄，不易成型；水过少则会使鸡蛋糕口感偏干。水温及搅拌不均匀：应使用温水与蛋液混合，并确保充分搅匀。

要蒸出又嫩又滑的鸡蛋糕，关键在于蛋液比例、水温控制和蒸制技巧。以下是详细步骤和秘诀：核心配方与技巧蛋水比例鸡蛋与温水（40℃左右）的比例建议1：5至1：2。水温过高会导致蛋花结块，冷水则易产生气孔。去浮沫关键搅拌后的蛋液需用细筛过滤，或静置2分钟后用勺子彻底撇净浮沫。

选材与配比 选用新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白更加浓稠，有利于蒸出细腻的口感。蛋液与水的比例：一般建议蛋液与水的比例为1：5至1：2之间，这样蒸出的鸡蛋糕既不会过干也不会过湿，口感最为滑嫩。

蒸鸡蛋糕总蒸不好的原因可能有以下几点：蛋和水的比例不当：蒸鸡蛋糕时，蛋和水的比例非常关键，一般建议约为1比2。如果水加得过多，蛋糕可能会过于稀软，不易成型；如果水加得过少，蛋糕则会过于干硬，口感不佳。加水温度不适宜或搅拌不均匀：应加温水并与蛋液充分搅匀。

鸡蛋糕怎么蒸出来又嫩又滑的

1、温水蒸制法百家号实验发现，全程用温水（非沸水）蒸制能保留鸡蛋的嫩滑度。蒸锅水烧开后转中小火，保持水温微沸状态。蒸制细节容器选择：用浅口宽碗受热更均匀，避免中心夹生。覆盖保鲜膜：用牙签扎几个小孔透气，防止水滴破坏表面。火候控制：水沸后上锅，中小火蒸8-10分钟，关火焖2分钟。

2、鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩 蒸鸡蛋糕加入温开水。注意不是开水也不是生水，如果加入开水就把一些蛋液烫熟了，如果是生水，蒸出来的鸡蛋糕会有气孔。搅拌好蛋液时，可以用滤网过一下气泡。没有气泡，可以使蒸出来的蛋羹更加滑嫩。蒸鸡蛋糕时，蒸锅可以不用完全封闭，留一个小气孔。

3、蒸鸡蛋糕应当用热水而不是凉水，最好是使用温水或凉白开。在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水会导致鸡蛋糕的口感不够嫩滑且会过于硬。但是如果使用开水，由于水温过高会导致一放入鸡蛋液就会变成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。

4、鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩几分钟鸡蛋糕蒸几分钟又滑又嫩鸡蛋糕蒸几分钟又滑又嫩取决于蒸锅功率和鸡蛋量。3000瓦蒸锅10个鸡蛋糕需15分钟。食材：鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、泡打粉、香草精。

肉馅鸡蛋糕怎样蒸才好吃?

1、混合肉馅：将鸡肉末和猪肉末放入大碗中，加入切碎的姜蒜末、大葱段，再倒入适量生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和白糖。搅拌上劲：用筷子顺一个方向不断搅拌，直至肉馅粘稠有弹性，这样蒸出来的鸡蛋糕更加紧实不松散。加入淀粉：在肉馅中加入适量淀粉，继续搅拌均匀，增加肉馅的黏性和口感。

2、将鸡蛋打入盆中，搅打至起粗泡，然后加入70克糖粉。 然后将盆放入60度左右温水中，隔水搅打至糊化。 然后筛入60克面粉，翻拌均匀，倒入小蛋糕的模具中。 蒸锅中水烧开后放入模具，大火蒸10分钟左右即可。- 小贴士：确保搅打至糊化，面粉和糖粉完全融合。

3、大火蒸10分钟左右即可。肉蒸鸡蛋糕食材准备：肉150克，榨菜40克，姜蒜适量，芝麻油适量，生粉适量，黄酒5克，生抽3克，盐1克，胡椒粉2克，花椒油适量，鸡精1克，鸡蛋适量。

鸡蛋糕用冷水还是开水蒸?

1、避免使用凉水：如果使用凉水蒸鸡蛋糕，会导致蒸制时间过长，鸡蛋糕的口感可能不够嫩滑，且整体质地会偏硬。避免使用开水：虽然热水可以缩短蒸制时间，但如果水温过高，一放入鸡蛋液就可能使其迅速变性，形成蛋花状，影响成品的美观和口感。因此，为了蒸出质地细腻、口感嫩滑的鸡蛋糕，建议使用温水或凉白开进行蒸制。

2、时间控制：冷水上锅蒸鸡蛋糕的时间较难精确控制，容易导致蒸老，影响口感。蒸制建议：使用温水搅拌：制作鸡蛋糕时，搅拌鸡蛋应使用45度左右的温水，这样蒸出的鸡蛋糕更加嫩滑，且能确保凝固。去除气泡：搅拌好的鸡蛋液中的气泡需要完全去掉，以保证蒸出的鸡蛋糕表面光滑无瑕疵。

3、时间控制：冷水上锅蒸鸡蛋糕的时间较难控制，容易导致蒸老，影响口感。更佳的烹饪方式：建议使用热水上锅蒸，水烧开之后放入鸡蛋糕，蒸7分钟左右就能蒸熟。此过程中，锅盖不要盖严，要留一个指头粗的缝隙，这样蒸出来的鸡蛋糕更加嫩滑。

4、蒸鸡蛋糕是热水上锅还是冷水上锅这一话题一直备受争议。有些人认为蒸鸡蛋糕应该采用冷水上锅的方式，因为这样一来可以避免蛋糕因温度变化过快而变形或破裂。同时也可以让蒸汽逐渐加热，增加蛋糕的细腻度和口感。

5、鸡蛋糕冷水上锅蒸熟需要的时间大约在14分钟左右，但不建议冷水上锅蒸。以下是关于蒸鸡蛋糕的一些建议和细节：推荐热水上锅：为了更好地控制蒸煮时间，避免鸡蛋糕蒸老，推荐使用热水上锅。在水烧开后，将鸡蛋糕放入锅中蒸7分钟左右即可蒸熟。